{"id":10522,"date":"2025-05-31T08:37:20","date_gmt":"2025-05-31T08:37:20","guid":{"rendered":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?p=10522"},"modified":"2025-05-31T08:37:20","modified_gmt":"2025-05-31T08:37:20","slug":"traditional-holey-pancakes-in-water","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/","title":{"rendered":"Nale\u015bniki z dziurkami w wodzie – tradycyjna polska przek\u0105ska"},"content":{"rendered":"

Nale\u015bniki z dziurkami w wodzie to fascynuj\u0105cy element polskiej tradycji kulinarnej, kt\u00f3rego pocz\u0105tki si\u0119gaj\u0105 XVIII wieku. Pierwotnie przygotowywane by\u0142y w gospodarstwach wiejskich wschodniej Polski, gdzie stanowi\u0142y praktyczne rozwi\u0105zanie dla wykorzystania nadmiaru mleka i jaj. Charakterystyczne dziurki<\/strong> powstawa\u0142y podczas procesu przygotowania ciasta, gdy dodawano do niego wod\u0119 gazowan\u0105 lub sod\u0119 oczyszczon\u0105, co powodowa\u0142o powstawanie p\u0119cherzyk\u00f3w powietrza.<\/p>\n

\n

Nale\u015bniki<\/a> z dziurkami w wodzie to nie tylko potrawa, ale element dziedzictwa kulinarnego Polski, przekazywany z pokolenia na pokolenie” – fragment z ksi\u0105\u017cki „Zapomniane smaki polskiej wsi” (2024).<\/p>\n<\/blockquote>\n

W przeciwie\u0144stwie do tradycyjnych nale\u015bnik\u00f3w, te z dziurkami charakteryzuj\u0105 si\u0119 l\u017cejsz\u0105, bardziej puszyst\u0105 struktur\u0105<\/em>, co czyni je idealnym no\u015bnikiem dla r\u00f3\u017cnorodnych nadzie\u0144. Kulturowo, danie to by\u0142o zwi\u0105zane z okresem przedwielkanocnym, gdy przygotowywano je jako alternatyw\u0119 dla ci\u0119\u017cszych potraw mi\u0119snych. W niekt\u00f3rych regionach Polski, szczeg\u00f3lnie na Podlasiu i Lubelszczy\u017anie, nale\u015bniki z dziurkami stanowi\u0142y element obrz\u0119dowo\u015bci zwi\u0105zanej z pierwszym dniem wiosny.<\/p>\n

Regionalne warianty i wsp\u00f3\u0142czesne podej\u015bcie<\/h2>\n

Nale\u015bniki z dziurkami w wodzie doczeka\u0142y si\u0119 wielu regionalnych interpretacji:<\/p>\n

    \n
  • Wariant podlaski<\/strong> – z dodatkiem kwa\u015bnej \u015bmietany do ciasta, co nadaje nale\u015bnikom charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak<\/li>\n
  • Wersja lubelska<\/strong> – z dodatkiem zi\u00f3\u0142 (g\u0142\u00f3wnie mi\u0119ty i melisy), kt\u00f3re nadaj\u0105 potrawom orze\u017awiaj\u0105cy aromat<\/li>\n
  • Interpretacja ma\u0142opolska<\/strong> – gdzie do ciasta dodaje si\u0119 odrobin\u0119 miodu, tworz\u0105c subtelnie s\u0142odk\u0105 baz\u0119<\/li>\n<\/ul>\n

    W dzisiejszej kuchni polskiej nale\u015bniki z dziurkami prze\u017cywaj\u0105 sw\u00f3j renesans, szczeg\u00f3lnie w kontek\u015bcie kuchni fusion i nowoczesnych interpretacji tradycyjnych przepis\u00f3w. Wsp\u00f3\u0142cze\u015bni szefowie kuchni<\/em> eksperymentuj\u0105 z r\u00f3\u017cnymi rodzajami m\u0105ki, tworz\u0105c wersje bezglutenowe czy wysokobia\u0142kowe.<\/p>\n

    W PrimeCook specjalizujemy si\u0119 w produkcji mro\u017conych nale\u015bnik\u00f3w, kt\u00f3re zachowuj\u0105 autentyczny smak i struktur\u0119 tradycyjnych polskich wypiek\u00f3w. Nasze produkty wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 si\u0119 wykorzystaniem wy\u0142\u0105cznie naturalnych sk\u0142adnik\u00f3w, bez konserwant\u00f3w i sztucznych dodatk\u00f3w, co pozwala na zachowanie autentycznego smaku i warto\u015bci od\u017cywczych.<\/p>\n

    Przepis i technika przygotowania nale\u015bnik\u00f3w z dziurkami w wodzie<\/h2>\n

    Sk\u0142adniki i podstawy idealnego ciasta<\/h3>\n

    Nale\u015bniki z dziurkami w wodzie wymagaj\u0105 specjalnego podej\u015bcia do przygotowania ciasta, kt\u00f3re musi mie\u0107 odpowiedni\u0105 konsystencj\u0119:<\/p>\n

      \n
    • 250 ml mleka<\/li>\n
    • 150 ml wody gazowanej (kluczowy sk\u0142adnik dla uzyskania charakterystycznych dziurek)<\/li>\n
    • 200 g m\u0105ki pszennej (typ 450 lub 550)<\/li>\n
    • 2 jajka<\/li>\n
    • Szczypta soli<\/li>\n
    • 1 \u0142y\u017cka oleju ro\u015blinnego<\/li>\n
    • Opcjonalnie: 1 \u0142y\u017ceczka cukru waniliowego<\/li>\n<\/ul>\n

      Sekret idealnej konsystencji<\/strong> tkwi w proporcji p\u0142yn\u00f3w do m\u0105ki. Ciasto powinno by\u0107 rzadsze ni\u017c na tradycyjne nale\u015bniki, przypominaj\u0105ce konsystencj\u0105 \u015bmietan\u0119. Zbyt g\u0119ste nie utworzy charakterystycznych dziurek, zbyt rzadkie rozleje si\u0119 niekontrolowanie po wodzie.<\/p>\n

      \n

      Temperatura sk\u0142adnik\u00f3w ma kluczowe znaczenie \u2013 wszystkie powinny by\u0107 w temperaturze pokojowej, co zapewnia lepsze \u0142\u0105czenie si\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w i bardziej jednolit\u0105 struktur\u0119 ciasta.<\/p>\n<\/blockquote>\n

      Technika wylewania i najcz\u0119stsze b\u0142\u0119dy<\/h3>\n

      Przygotowanie nale\u015bnik\u00f3w z dziurkami wymaga specyficznej techniki:<\/p>\n

        \n
      1. Nape\u0142nij szeroki garnek wod\u0105 do wysoko\u015bci oko\u0142o 5 cm<\/li>\n
      2. Doprowad\u017a wod\u0119 do wrzenia, a nast\u0119pnie zmniejsz ogie\u0144 do minimum<\/li>\n
      3. Zanurz \u0142y\u017ck\u0119 w cie\u015bcie i trzymaj j\u0105 oko\u0142o 3-5 cm nad powierzchni\u0105 wody<\/li>\n
      4. Pozw\u00f3l, by ciasto sp\u0142ywa\u0142o powoli, tworz\u0105c na powierzchni wody cienk\u0105 warstw\u0119<\/li>\n
      5. Gdy nale\u015bnik stwardnieje (oko\u0142o 1-2 minuty), delikatnie wyjmij go \u0142y\u017ck\u0105 cedzakow\u0105<\/li>\n<\/ol>\n

        Najcz\u0119stsze b\u0142\u0119dy podczas przygotowania:<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Zbyt wysoka temperatura wody \u2013 powoduje zbyt szybkie \u015bcinanie si\u0119 ciasta<\/li>\n
        • Wylewanie ciasta bezpo\u015brednio na wod\u0119 \u2013 zamiast pozwoli\u0107 mu sp\u0142ywa\u0107<\/li>\n
        • Niecierpliwo\u015b\u0107 przy wyjmowaniu \u2013 nale\u015bnik musi by\u0107 dostatecznie \u015bci\u0119ty<\/li>\n
        • Zbyt g\u0119ste ciasto \u2013 uniemo\u017cliwia utworzenie charakterystycznych dziurek<\/li>\n<\/ul>\n

          Nowoczesne interpretacje<\/em> tego tradycyjnego przepisu obejmuj\u0105 dodawanie do ciasta spiruliny dla uzyskania zielonego koloru, kurkumy dla z\u0142otego odcienia czy soku z buraka dla r\u00f3\u017cowego zabarwienia. Popularne staj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c wersje bezglutenowe z m\u0105k\u0105 gryczan\u0105 lub ry\u017cow\u0105.<\/p>\n

          Nale\u015bniki z dziurkami doskonale komponuj\u0105 si\u0119 z r\u00f3\u017cnorodnymi nadzieniami \u2013 od klasycznych s\u0142odkich, jak twar\u00f3g z cukrem i wanili\u0105, po wytrawne, takie jak szpinak z fet\u0105 czy grzyby z zio\u0142ami. Ich a\u017curowa struktura sprawia, \u017ce doskonale wch\u0142aniaj\u0105 sosy i dodatki, tworz\u0105c harmonijn\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107 smakow\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Odkryj sekret tradycyjnych polskich nale\u015bnik\u00f3w z dziurkami w wodzie – XVIII-wieczna przek\u0105ska z unikaln\u0105 metod\u0105 przygotowania. Poznaj histori\u0119 i kulturowe znaczenie tego wyj\u0105tkowego przysmaku kuchni polskiej.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10523,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[168,186],"tags":[170,171],"class_list":["post-10522","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przepisy","category-sniadania","tag-kuchnia-polska","tag-przepisy-sezonowe"],"acf":[],"yoast_head":"\nNale\u015bniki z dziurkami w wodzie - tradycyjna polska przek\u0105ska<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Odkryj sekret tradycyjnych polskich nale\u015bnik\u00f3w z dziurkami w wodzie - XVIII-wieczna przek\u0105ska z unikaln\u0105 metod\u0105 przygotowania. Poznaj histori\u0119 i kulturowe znaczenie tego wyj\u0105tkowego przysmaku kuchni polskiej.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nale\u015bniki z dziurkami w wodzie - tradycyjna polska przek\u0105ska\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Odkryj sekret tradycyjnych polskich nale\u015bnik\u00f3w z dziurkami w wodzie - XVIII-wieczna przek\u0105ska z unikaln\u0105 metod\u0105 przygotowania. Poznaj histori\u0119 i kulturowe znaczenie tego wyj\u0105tkowego przysmaku kuchni polskiej.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-05-31T08:37:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/910-traditional-holey-pancakes-in-water.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"PrimeCook\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"PrimeCook\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Nale\u015bniki z dziurkami w wodzie - tradycyjna polska przek\u0105ska","description":"Odkryj sekret tradycyjnych polskich nale\u015bnik\u00f3w z dziurkami w wodzie - XVIII-wieczna przek\u0105ska z unikaln\u0105 metod\u0105 przygotowania. Poznaj histori\u0119 i kulturowe znaczenie tego wyj\u0105tkowego przysmaku kuchni polskiej.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Nale\u015bniki z dziurkami w wodzie - tradycyjna polska przek\u0105ska","og_description":"Odkryj sekret tradycyjnych polskich nale\u015bnik\u00f3w z dziurkami w wodzie - XVIII-wieczna przek\u0105ska z unikaln\u0105 metod\u0105 przygotowania. Poznaj histori\u0119 i kulturowe znaczenie tego wyj\u0105tkowego przysmaku kuchni polskiej.","og_url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/","og_site_name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","article_published_time":"2025-05-31T08:37:20+00:00","og_image":[{"width":900,"height":600,"url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/910-traditional-holey-pancakes-in-water.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"PrimeCook","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"PrimeCook","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/"},"author":{"name":"PrimeCook","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f"},"headline":"Nale\u015bniki z dziurkami w wodzie – tradycyjna polska przek\u0105ska","datePublished":"2025-05-31T08:37:20+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/"},"wordCount":709,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/910-traditional-holey-pancakes-in-water.jpg","keywords":["Kuchnia polska","Przepisy sezonowe"],"articleSection":["Przepisy","\u015aniadania"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/","name":"Nale\u015bniki z dziurkami w wodzie - tradycyjna polska przek\u0105ska","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/910-traditional-holey-pancakes-in-water.jpg","datePublished":"2025-05-31T08:37:20+00:00","description":"Odkryj sekret tradycyjnych polskich nale\u015bnik\u00f3w z dziurkami w wodzie - XVIII-wieczna przek\u0105ska z unikaln\u0105 metod\u0105 przygotowania. Poznaj histori\u0119 i kulturowe znaczenie tego wyj\u0105tkowego przysmaku kuchni polskiej.","inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-holey-pancakes-in-water\/#primaryimage","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/910-traditional-holey-pancakes-in-water.jpg","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/910-traditional-holey-pancakes-in-water.jpg","width":900,"height":600},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","description":"Pomys\u0142y na szybkie i smaczne dania z produktami PrimeCook","publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","width":250,"height":217,"caption":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f","name":"PrimeCook","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","caption":"PrimeCook"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10522","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10522"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10522\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10523"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10522"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10522"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10522"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}