{"id":11414,"date":"2026-03-23T09:21:57","date_gmt":"2026-03-23T09:21:57","guid":{"rendered":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?p=11414"},"modified":"2025-11-08T14:14:58","modified_gmt":"2025-11-08T14:14:58","slug":"sorrel-soup-basic-information","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/","title":{"rendered":"Jak zrobi\u0107 domow\u0105 zup\u0119 szczawiow\u0105 – przepis na wiosenny klasyk"},"content":{"rendered":"

Zupa szczawiowa to jeden z najbardziej rozpoznawalnych smak\u00f3w polskiej wiosny, ceniona za sw\u00f3j charakterystyczny kwa\u015bny smak i orze\u017awiaj\u0105ce w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Wywodzi si\u0119 z tradycji wykorzystywania dziko rosn\u0105cych zi\u00f3\u0142 i ro\u015blin w kuchni staropolskiej. Kwaskowaty smak szczawiu<\/strong> doskonale komponuje si\u0119 z kremow\u0105 baz\u0105, tworz\u0105c harmonijne po\u0142\u0105czenie, kt\u00f3re od pokole\u0144 go\u015bci na polskich sto\u0142ach.<\/p>\n

W tradycyjnej wersji zupa szczawiowa przygotowywana jest na wywarze mi\u0119snym, najcz\u0119\u015bciej drobiowym lub wo\u0142owym, z dodatkiem \u015bmietany i jajka. Regionalne odmiany mog\u0105 zawiera\u0107 ziemniaki, marchew czy pietruszk\u0119. W Wielkopolsce popularna jest wersja z dodatkiem kwa\u015bnej \u015bmietany i koperku, podczas gdy na Podlasiu cz\u0119sto dodaje si\u0119 wi\u0119cej warzyw korzeniowych.<\/p>\n

\n

Zupa szczawiowa to nie tylko danie \u2013 to symbol polskiej wiosny, pierwsze \u015bwie\u017ce zio\u0142a po zimie, kt\u00f3re nasi przodkowie cenili za ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci oczyszczaj\u0105ce organizm.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Warto\u015bci od\u017cywcze i sezonowo\u015b\u0107<\/h2>\n

Szczaw to prawdziwa skarbnica sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Zawiera znacz\u0105ce ilo\u015bci witaminy C, A i K<\/strong> oraz minera\u0142y takie jak \u017celazo, magnez i potas. Charakterystyczny kwa\u015bny smak zawdzi\u0119cza obecno\u015bci kwasu szczawiowego, kt\u00f3ry w umiarkowanych ilo\u015bciach wspomaga trawienie i dzia\u0142a bakteriob\u00f3jczo.<\/p>\n

Sezon na \u015bwie\u017cy szczaw w Polsce przypada na okres od kwietnia do czerwca, kiedy to m\u0142ode li\u015bcie maj\u0105 najdelikatniejszy smak i najwi\u0119cej warto\u015bci od\u017cywczych. Poza sezonem mo\u017cemy korzysta\u0107 z:<\/p>\n

    \n
  • Mro\u017conego szczawiu \u2013 zachowuje wi\u0119kszo\u015b\u0107 warto\u015bci od\u017cywczych i smak zbli\u017cony do \u015bwie\u017cego<\/li>\n
  • Suszonego szczawiu \u2013 koncentruje smak, wymaga mniejszej ilo\u015bci do uzyskania charakterystycznego aromatu<\/li>\n
  • Szczawiu konserwowego \u2013 wygodny w u\u017cyciu, cho\u0107 o nieco zmienionym profilu smakowym<\/li>\n<\/ul>\n

    Zupa szczawiowa wyst\u0119puje w kilku popularnych wariantach. Klasyczna wersja zawiera wywar mi\u0119sny, \u015bwie\u017cy szczaw, \u015bmietan\u0119 i jajko. Wegetaria\u0144ska odmiana bazuje na wywarze warzywnym z dodatkiem ziemniak\u00f3w i marchewki. Coraz wi\u0119ksz\u0105 popularno\u015b\u0107 zyskuje tak\u017ce krem szczawiowy<\/strong> \u2013 aksamitna, zmiksowana wersja z dodatkiem kremowej \u015bmietanki i grzanek.<\/p>\n

    W naszej firmie produkujemy zupy w r\u00f3\u017cnych wariantach, dbaj\u0105c o zachowanie tradycyjnych smak\u00f3w przy jednoczesnym zapewnieniu najwy\u017cszej jako\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w. Nasze produkty pozwalaj\u0105 cieszy\u0107 si\u0119 smakiem zupy szczawiowej przez ca\u0142y rok, niezale\u017cnie od sezonu.<\/p>\n

    Szczeg\u00f3\u0142owy przepis na zup\u0119 szczawiow\u0105<\/h2>\n

    Lista niezb\u0119dnych sk\u0142adnik\u00f3w i proporcje<\/h3>\n

    Do przygotowania klasycznej zupy szczawiowej dla 4 os\u00f3b potrzebujesz:<\/p>\n

      \n
    • 300 g \u015bwie\u017cego szczawiu (lub 150 g mro\u017conego)<\/li>\n
    • 1,5 litra wywaru (drobiowego lub warzywnego)<\/li>\n
    • 2 \u015brednie marchewki<\/li>\n
    • 1 pietruszka (korze\u0144)<\/li>\n
    • 1 ma\u0142y seler<\/li>\n
    • 1 por (bia\u0142a cz\u0119\u015b\u0107)<\/li>\n
    • 2 ziemniaki<\/li>\n
    • 2 jajka ugotowane na twardo<\/li>\n
    • 200 ml \u015bmietany 18%<\/li>\n
    • 2 li\u015bcie laurowe<\/li>\n
    • 4 ziarna ziela angielskiego<\/li>\n
    • S\u00f3l i pieprz do smaku<\/li>\n
    • 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a<\/li>\n
    • 1 \u0142y\u017cka m\u0105ki pszennej (opcjonalnie do zag\u0119szczenia)<\/li>\n<\/ul>\n

      Proporcje mo\u017cna dostosowa\u0107<\/strong> wed\u0142ug indywidualnych preferencji smakowych \u2013 bardziej kwa\u015bny charakter uzyskasz zwi\u0119kszaj\u0105c ilo\u015b\u0107 szczawiu, \u0142agodniejszy \u2013 dodaj\u0105c wi\u0119cej \u015bmietany.<\/p>\n

      Przygotowanie i proces gotowania<\/h3>\n

      Wywar jako baza zupy<\/strong><\/p>\n

      Przygotuj wywar:<\/p>\n

        \n
      • Drobiowy: gotuj 400 g skrzyde\u0142ek lub udek z kurczaka z w\u0142oszczyzn\u0105 przez oko\u0142o 40 minut<\/li>\n
      • Warzywny: gotuj w\u0142oszczyzn\u0119 (marchew, pietruszk\u0119, seler, por) z dodatkiem li\u015bcia laurowego i ziela angielskiego przez 30 minut<\/li>\n<\/ul>\n

        Wywar powinien by\u0107 klarowny i aromatyczny<\/em> \u2013 to fundament dobrej zupy szczawiowej.<\/p>\n

        Obr\u00f3bka szczawiu<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. \u015awie\u017cy szczaw dok\u0142adnie op\u0142ucz pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105<\/li>\n
        2. Usu\u0144 twarde \u0142odygi i po\u017c\u00f3\u0142k\u0142e li\u015bcie<\/li>\n
        3. Posiekaj li\u015bcie na mniejsze kawa\u0142ki<\/li>\n
        4. Blanszowanie szczawiu<\/em> (opcjonalnie): wrzu\u0107 na 1 minut\u0119 do wrz\u0105cej wody, nast\u0119pnie przelej zimn\u0105 wod\u0105 \u2013 zmniejszy to kwa\u015bno\u015b\u0107<\/li>\n<\/ol>\n

          Proces gotowania krok po kroku<\/strong><\/p>\n

            \n
          1. Przeced\u017a przygotowany wywar<\/li>\n
          2. Dodaj pokrojone w kostk\u0119 ziemniaki, gotuj 10 minut<\/li>\n
          3. Na patelni rozpu\u015b\u0107 \u0142y\u017ck\u0119 mas\u0142a, dodaj posiekany szczaw i du\u015b przez 3-5 minut<\/li>\n
          4. Prze\u0142\u00f3\u017c podsma\u017cony szczaw do wywaru z ziemniakami<\/li>\n
          5. Gotuj ca\u0142o\u015b\u0107 przez kolejne 5-7 minut<\/li>\n
          6. Zmniejsz ogie\u0144 do minimum<\/li>\n<\/ol>\n

            Zabielanie i dodatki<\/strong><\/p>\n

              \n
            1. \u015amietan\u0119 wymieszaj w miseczce z 3-4 \u0142y\u017ckami gor\u0105cej zupy<\/li>\n
            2. Powoli wlej zahartowan\u0105 \u015bmietan\u0119 do garnka, ci\u0105gle mieszaj\u0105c<\/li>\n
            3. Dopraw sol\u0105 i pieprzem do smaku<\/li>\n
            4. Jajka ugotowane na twardo pokr\u00f3j w \u0107wiartki<\/li>\n<\/ol>\n
              \n

              Dla uzyskania idealnej konsystencji: je\u015bli zupa jest zbyt rzadka, mo\u017cesz zag\u0119\u015bci\u0107 j\u0105 zawiesin\u0105 z \u0142y\u017cki m\u0105ki rozmieszanej w odrobinie zimnej wody.<\/p>\n<\/blockquote>\n

              Serwowanie i dodatki<\/strong><\/p>\n

              Zup\u0119 szczawiow\u0105 podawaj:<\/p>\n

                \n
              • W g\u0142\u0119bokich talerzach z po\u0142\u00f3wk\u0105 lub \u0107wiartk\u0105 jajka na wierzchu<\/li>\n
              • Z posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem<\/li>\n
              • Z gotowanymi osobno ziemniakami lub chrupi\u0105cymi grzankami<\/li>\n
              • Tradycyjny dodatek<\/em>: kromka \u015bwie\u017cego chleba na zakwasie<\/li>\n<\/ul>\n

                Temperatura serwowania ma znaczenie \u2013 zupa szczawiowa najlepiej smakuje gor\u0105ca, ale nie wrz\u0105ca, co pozwala wydoby\u0107 pe\u0142ni\u0119 aromat\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Odkryj sekret idealnej zupy szczawiowej – wiosennego klasyku polskiej kuchni. Poznaj sprawdzony przepis, tradycyjne sk\u0142adniki i porady, jak przygotowa\u0107 to orze\u017awiaj\u0105ce, kwaskowate danie, kt\u00f3re zachwyca od pokole\u0144.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11415,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[168,203],"tags":[170,171],"class_list":["post-11414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przepisy","category-zupy","tag-kuchnia-polska","tag-przepisy-sezonowe"],"acf":[],"yoast_head":"\nJak zrobi\u0107 domow\u0105 zup\u0119 szczawiow\u0105 - przepis na wiosenny klasyk<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Odkryj sekret idealnej zupy szczawiowej - wiosennego klasyku polskiej kuchni. Poznaj sprawdzony przepis, tradycyjne sk\u0142adniki i porady, jak przygotowa\u0107 to orze\u017awiaj\u0105ce, kwaskowate danie, kt\u00f3re zachwyca od pokole\u0144.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Jak zrobi\u0107 domow\u0105 zup\u0119 szczawiow\u0105 - przepis na wiosenny klasyk\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Odkryj sekret idealnej zupy szczawiowej - wiosennego klasyku polskiej kuchni. Poznaj sprawdzony przepis, tradycyjne sk\u0142adniki i porady, jak przygotowa\u0107 to orze\u017awiaj\u0105ce, kwaskowate danie, kt\u00f3re zachwyca od pokole\u0144.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-03-23T09:21:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/122-sorrel-soup-basic-information.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"PrimeCook\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"PrimeCook\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Jak zrobi\u0107 domow\u0105 zup\u0119 szczawiow\u0105 - przepis na wiosenny klasyk","description":"Odkryj sekret idealnej zupy szczawiowej - wiosennego klasyku polskiej kuchni. Poznaj sprawdzony przepis, tradycyjne sk\u0142adniki i porady, jak przygotowa\u0107 to orze\u017awiaj\u0105ce, kwaskowate danie, kt\u00f3re zachwyca od pokole\u0144.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Jak zrobi\u0107 domow\u0105 zup\u0119 szczawiow\u0105 - przepis na wiosenny klasyk","og_description":"Odkryj sekret idealnej zupy szczawiowej - wiosennego klasyku polskiej kuchni. Poznaj sprawdzony przepis, tradycyjne sk\u0142adniki i porady, jak przygotowa\u0107 to orze\u017awiaj\u0105ce, kwaskowate danie, kt\u00f3re zachwyca od pokole\u0144.","og_url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/","og_site_name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","article_published_time":"2026-03-23T09:21:57+00:00","og_image":[{"width":900,"height":600,"url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/122-sorrel-soup-basic-information.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"PrimeCook","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"PrimeCook","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/"},"author":{"name":"PrimeCook","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f"},"headline":"Jak zrobi\u0107 domow\u0105 zup\u0119 szczawiow\u0105 – przepis na wiosenny klasyk","datePublished":"2026-03-23T09:21:57+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/"},"wordCount":769,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/122-sorrel-soup-basic-information.jpg","keywords":["Kuchnia polska","Przepisy sezonowe"],"articleSection":["Przepisy","Zupy"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/","name":"Jak zrobi\u0107 domow\u0105 zup\u0119 szczawiow\u0105 - przepis na wiosenny klasyk","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/122-sorrel-soup-basic-information.jpg","datePublished":"2026-03-23T09:21:57+00:00","description":"Odkryj sekret idealnej zupy szczawiowej - wiosennego klasyku polskiej kuchni. Poznaj sprawdzony przepis, tradycyjne sk\u0142adniki i porady, jak przygotowa\u0107 to orze\u017awiaj\u0105ce, kwaskowate danie, kt\u00f3re zachwyca od pokole\u0144.","inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/sorrel-soup-basic-information\/#primaryimage","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/122-sorrel-soup-basic-information.jpg","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/122-sorrel-soup-basic-information.jpg","width":900,"height":600},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","description":"Pomys\u0142y na szybkie i smaczne dania z produktami PrimeCook","publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","width":250,"height":217,"caption":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f","name":"PrimeCook","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","caption":"PrimeCook"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11414"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50695,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11414\/revisions\/50695"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}