{"id":4458,"date":"2025-04-23T14:04:42","date_gmt":"2025-04-23T14:04:42","guid":{"rendered":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?p=4458"},"modified":"2025-04-23T14:04:42","modified_gmt":"2025-04-23T14:04:42","slug":"beet-pepper-winter-preserves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/","title":{"rendered":"Buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 &#8211; sprawdzony przepis do s\u0142oik\u00f3w"},"content":{"rendered":"<p><strong>Buraki<\/strong> to podstawa naszego przetworu, dlatego ich odpowiedni wyb\u00f3r ma kluczowe znaczenie. Szukaj \u015bredniej wielko\u015bci burak\u00f3w (oko\u0142o 7-10 cm \u015brednicy) o jednolitym, intensywnym kolorze i g\u0142adkiej sk\u00f3rce bez uszkodze\u0144. Najlepsze s\u0105 okazy twarde i j\u0119drne, bez oznak wi\u0119dni\u0119cia. Warto wybiera\u0107 buraki z zachowanymi li\u015b\u0107mi &#8211; \u015bwiadcz\u0105 one o \u015bwie\u017co\u015bci warzywa.<\/p>\n<p><em>Wskaz\u00f3wka eksperta: Buraki zbierane p\u00f3\u017an\u0105 jesieni\u0105 maj\u0105 intensywniejszy smak i lepiej nadaj\u0105 si\u0119 do przetwor\u00f3w zimowych.<\/em><\/p>\n<p>Do przetwor\u00f3w zimowych najlepiej sprawdzaj\u0105 si\u0119 <strong>papryki typu kapia<\/strong> &#8211; s\u0105 mi\u0119siste, s\u0142odkie i maj\u0105 intensywny kolor. Alternatywnie mo\u017cesz u\u017cy\u0107 papryki czerwonej typu block (o kszta\u0142cie zbli\u017conym do kostki). Unikaj papryk zielonych, kt\u00f3re s\u0105 bardziej gorzkie i mniej s\u0142odkie. Papryka powinna by\u0107 j\u0119drna, bez plam i oznak ple\u015bni, z b\u0142yszcz\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0105.<\/p>\n<p><strong>Proporcje sk\u0142adnik\u00f3w na 5 s\u0142oik\u00f3w (900 ml):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 kg burak\u00f3w<\/li>\n<li>1 kg czerwonej papryki<\/li>\n<li>250 g cebuli<\/li>\n<li>150 ml octu jab\u0142kowego (6%)<\/li>\n<li>100 g cukru<\/li>\n<li>15 g soli<\/li>\n<li>5 ziaren ziela angielskiego<\/li>\n<li>3 li\u015bcie laurowe<\/li>\n<li>5 ziaren czarnego pieprzu<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017ceczka kminku (opcjonalnie)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Przygotowanie kuchni i s\u0142oik\u00f3w<\/h2>\n<p>Przed rozpocz\u0119ciem pracy przygotuj <strong>niezb\u0119dne akcesoria kuchenne<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Du\u017cy garnek do gotowania burak\u00f3w<\/li>\n<li>Szeroki rondel lub patelni\u0119 do duszenia warzyw<\/li>\n<li>Ostry n\u00f3\u017c i desk\u0119 do krojenia<\/li>\n<li>Tarki o r\u00f3\u017cnych oczkach<\/li>\n<li>\u0141y\u017cki drewniane do mieszania<\/li>\n<li>S\u0142oiki z zakr\u0119tkami typu twist-off<\/li>\n<li>Lejek do nape\u0142niania s\u0142oik\u00f3w<\/li>\n<li>Szczypce do wyjmowania gor\u0105cych s\u0142oik\u00f3w<\/li>\n<li>Czyste \u015bciereczki kuchenne<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Sterylizacja s\u0142oik\u00f3w<\/strong> to kluczowy etap zapewniaj\u0105cy trwa\u0142o\u015b\u0107 przetwor\u00f3w. Umyj dok\u0142adnie s\u0142oiki i zakr\u0119tki w gor\u0105cej wodzie z dodatkiem p\u0142ynu do naczy\u0144, nast\u0119pnie wyp\u0142ucz. S\u0142oiki ustaw do g\u00f3ry dnem na czystej \u015bciereczce w piekarniku rozgrzanym do 120\u00b0C na 15 minut. Zakr\u0119tki zalej wrz\u0105tkiem i pozostaw na 5 minut.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Prawid\u0142owo wysterylizowane s\u0142oiki to podstawa udanych przetwor\u00f3w. Nawet najlepiej przygotowane warzywa nie przetrwaj\u0105 zimy, je\u015bli s\u0142oiki nie b\u0119d\u0105 idealnie czyste.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Po nape\u0142nieniu s\u0142oik\u00f3w buraczkami z papryk\u0105, zakr\u0119\u0107 je i odwr\u00f3\u0107 do g\u00f3ry dnem na 10-15 minut. Nast\u0119pnie odstaw do ostygni\u0119cia w miejscu bez przeci\u0105g\u00f3w. Przechowuj w ch\u0142odnym, ciemnym i suchym miejscu, najlepiej w piwnicy lub spi\u017carni, gdzie temperatura nie przekracza 18\u00b0C. Tak przygotowane przetwory zachowaj\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 przez co najmniej 12 miesi\u0119cy.<\/p>\n<h2>Krok po kroku &#8211; przepis na buraczki z papryk\u0105 do s\u0142oik\u00f3w<\/h2>\n<h3>Wst\u0119pna obr\u00f3bka sk\u0142adnik\u00f3w<\/h3>\n<p>Przygotowanie doskona\u0142ych buraczk\u00f3w z papryk\u0105 rozpoczyna si\u0119 od odpowiedniej obr\u00f3bki warzyw. Buraki nale\u017cy dok\u0142adnie umy\u0107, nie obieraj\u0105c ich ze sk\u00f3rki, a nast\u0119pnie ugotowa\u0107 w osolonej wodzie przez oko\u0142o 45-60 minut (w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci). <strong>Prawid\u0142owo ugotowane buraki \u0142atwo nak\u0142uwa si\u0119 widelcem<\/strong>. Po ostudzeniu nale\u017cy obra\u0107 je ze sk\u00f3rki i pokroi\u0107 w kostk\u0119 o wymiarach oko\u0142o 1&#215;1 cm lub w cienkie p\u00f3\u0142plasterki.<\/p>\n<p>Papryka wymaga r\u00f3wnie starannego przygotowania. Najlepiej sprawdzaj\u0105 si\u0119 s\u0142odkie papryki w r\u00f3\u017cnych kolorach (czerwona, \u017c\u00f3\u0142ta, pomara\u0144czowa), kt\u00f3re nadaj\u0105 przetworom atrakcyjny wygl\u0105d. Po umyciu nale\u017cy usun\u0105\u0107 gniazda nasienne i bia\u0142e b\u0142ony, a nast\u0119pnie pokroi\u0107 w paski o szeroko\u015bci oko\u0142o 1 cm. <em>R\u00f3wnomierne krojenie sk\u0142adnik\u00f3w zapewnia jednolite przenikanie smak\u00f3w podczas pasteryzacji<\/em>.<\/p>\n<h3>Proces gotowania i pasteryzacji<\/h3>\n<p>Przygotowane buraki i papryk\u0119 nale\u017cy umie\u015bci\u0107 w du\u017cym garnku, dodaj\u0105c przyprawy wzbogacaj\u0105ce smak:<\/p>\n<ul>\n<li>2-3 li\u015bcie laurowe<\/li>\n<li>4-5 ziaren ziela angielskiego<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017ceczk\u0119 nasion kopru w\u0142oskiego<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017cki cukru<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017cki soli<\/li>\n<li>100 ml octu jab\u0142kowego (6%)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ca\u0142o\u015b\u0107 nale\u017cy zala\u0107 niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 wody (oko\u0142o 200 ml) i gotowa\u0107 na \u015brednim ogniu przez 15-20 minut, regularnie mieszaj\u0105c. <strong>Wa\u017cne, by nie rozgotowa\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w<\/strong> &#8211; papryka powinna zachowa\u0107 lekk\u0105 chrupko\u015b\u0107.<\/p>\n<p>Gor\u0105ce buraczki z papryk\u0105 przek\u0142adamy do wyparzonych s\u0142oik\u00f3w, pozostawiaj\u0105c 1 cm wolnej przestrzeni od g\u00f3ry. S\u0142oiki szczelnie zakr\u0119camy i pasteryzujemy w garnku z wod\u0105 przez 15 minut od momentu zagotowania. Po tym czasie s\u0142oiki nale\u017cy wyj\u0105\u0107 i odwr\u00f3ci\u0107 do g\u00f3ry dnem na oko\u0142o 10 minut, co pomaga w sprawdzeniu szczelno\u015bci zamkni\u0119cia.<\/p>\n<p>Prawid\u0142owo przygotowane przetwory mo\u017cna przechowywa\u0107 w ch\u0142odnym i ciemnym miejscu nawet przez 12 miesi\u0119cy. Po otwarciu s\u0142oik nale\u017cy przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce i spo\u017cy\u0107 zawarto\u015b\u0107 w ci\u0105gu 7-10 dni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Domowe buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 &#8211; poznaj sprawdzony przepis na pyszne przetwory w s\u0142oikach. Dowiedz si\u0119, jak wybra\u0107 najlepsze sk\u0142adniki i przygotowa\u0107 aromatyczne buraczki do zimowej spi\u017carni.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4459,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[168,178],"tags":[170,171],"class_list":["post-4458","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przepisy","category-salatki","tag-kuchnia-polska","tag-przepisy-sezonowe"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.4 (Yoast SEO v24.4) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 - sprawdzony przepis do s\u0142oik\u00f3w<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Domowe buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 - poznaj sprawdzony przepis na pyszne przetwory w s\u0142oikach. Dowiedz si\u0119, jak wybra\u0107 najlepsze sk\u0142adniki i przygotowa\u0107 aromatyczne buraczki do zimowej spi\u017carni.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 - sprawdzony przepis do s\u0142oik\u00f3w\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Domowe buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 - poznaj sprawdzony przepis na pyszne przetwory w s\u0142oikach. Dowiedz si\u0119, jak wybra\u0107 najlepsze sk\u0142adniki i przygotowa\u0107 aromatyczne buraczki do zimowej spi\u017carni.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-04-23T14:04:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/36-beet-pepper-winter-preserves-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"PrimeCook\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"PrimeCook\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 - sprawdzony przepis do s\u0142oik\u00f3w","description":"Domowe buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 - poznaj sprawdzony przepis na pyszne przetwory w s\u0142oikach. Dowiedz si\u0119, jak wybra\u0107 najlepsze sk\u0142adniki i przygotowa\u0107 aromatyczne buraczki do zimowej spi\u017carni.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 - sprawdzony przepis do s\u0142oik\u00f3w","og_description":"Domowe buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 - poznaj sprawdzony przepis na pyszne przetwory w s\u0142oikach. Dowiedz si\u0119, jak wybra\u0107 najlepsze sk\u0142adniki i przygotowa\u0107 aromatyczne buraczki do zimowej spi\u017carni.","og_url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/","og_site_name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","article_published_time":"2025-04-23T14:04:42+00:00","og_image":[{"width":900,"height":600,"url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/36-beet-pepper-winter-preserves-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"PrimeCook","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"PrimeCook","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/"},"author":{"name":"PrimeCook","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f"},"headline":"Buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 &#8211; sprawdzony przepis do s\u0142oik\u00f3w","datePublished":"2025-04-23T14:04:42+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/"},"wordCount":760,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/36-beet-pepper-winter-preserves-1.jpg","keywords":["Kuchnia polska","Przepisy sezonowe"],"articleSection":["Przepisy","Sa\u0142atki"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/","name":"Buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 - sprawdzony przepis do s\u0142oik\u00f3w","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/36-beet-pepper-winter-preserves-1.jpg","datePublished":"2025-04-23T14:04:42+00:00","description":"Domowe buraczki z papryk\u0105 na zim\u0119 - poznaj sprawdzony przepis na pyszne przetwory w s\u0142oikach. Dowiedz si\u0119, jak wybra\u0107 najlepsze sk\u0142adniki i przygotowa\u0107 aromatyczne buraczki do zimowej spi\u017carni.","inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/beet-pepper-winter-preserves\/#primaryimage","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/36-beet-pepper-winter-preserves-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/36-beet-pepper-winter-preserves-1.jpg","width":900,"height":600},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","description":"Pomys\u0142y na szybkie i smaczne dania z produktami PrimeCook","publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","width":250,"height":217,"caption":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f","name":"PrimeCook","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","caption":"PrimeCook"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4458"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4458\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4459"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}