{"id":4603,"date":"2025-04-14T21:16:52","date_gmt":"2025-04-14T21:16:52","guid":{"rendered":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/"},"modified":"2025-04-14T21:16:52","modified_gmt":"2025-04-14T21:16:52","slug":"japanese-savory-pancake-history-tradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/","title":{"rendered":"Okonomiyaki &#8211; przepis na tradycyjne japo\u0144skie placki z histori\u0105"},"content":{"rendered":"<p>Okonomiyaki, cz\u0119sto nazywane japo\u0144sk\u0105 pizz\u0105 lub nale\u015bnikiem, to danie o bogatej historii si\u0119gaj\u0105cej pocz\u0105tk\u00f3w XX wieku. Jego korzenie s\u0105 jednak znacznie starsze i wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 z buddyjskimi tradycjami kulinarnymi.<\/p>\n<h2>Od funoyaki do wsp\u00f3\u0142czesnego okonomiyaki<\/h2>\n<p>Pierwowzorem dzisiejszego okonomiyaki by\u0142o <strong>funoyaki<\/strong> \u2013 proste ciasto z m\u0105ki i wody, sma\u017cone z dodatkiem zielonych warzyw. Danie to podawano podczas ceremonii herbacianej w okresie Edo (1603-1868). Po II wojnie \u015bwiatowej, w obliczu niedobor\u00f3w ry\u017cu, okonomiyaki zyska\u0142o na popularno\u015bci jako syc\u0105ce i ekonomiczne danie.<\/p>\n<p>Nazwa &#8222;okonomiyaki&#8221; doskonale oddaje charakter potrawy \u2013 sk\u0142ada si\u0119 z trzech japo\u0144skich s\u0142\u00f3w: &#8222;okonomi&#8221; (jak lubisz), &#8222;yaki&#8221; (sma\u017cone) oraz &#8222;mono&#8221; (rzecz). W praktyce oznacza to <em>&#8222;sma\u017c jak lubisz&#8221;<\/em> \u2013 filozofi\u0119, kt\u00f3ra zach\u0119ca do eksperymentowania z dost\u0119pnymi sk\u0142adnikami.<\/p>\n<h2>Regionalne style okonomiyaki<\/h2>\n<p>W Japonii wykszta\u0142ci\u0142y si\u0119 dwa dominuj\u0105ce style przygotowania okonomiyaki:<\/p>\n<p><strong>Styl kansai (osaka)<\/strong> \u2013 najpopularniejszy wariant, gdzie wszystkie sk\u0142adniki miesza si\u0119 z ciastem przed sma\u017ceniem, tworz\u0105c puszysty placek przypominaj\u0105cy omlet. Charakterystyczne dla tego stylu jest:<\/p>\n<ul>\n<li>Ciasto z m\u0105ki pszennej, dashi, jajek i startego nagaimo (rodzaj japo\u0144skiego jamu)<\/li>\n<li>Dodatek kapusty peki\u0144skiej jako g\u0142\u00f3wnego warzywa<\/li>\n<li>Jednolita struktura placka<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Styl hiroszimski<\/strong> \u2013 bardziej z\u0142o\u017cony, warstwowy, gdzie sk\u0142adniki uk\u0142ada si\u0119 na cienkiej warstwie ciasta, a nast\u0119pnie dodaje si\u0119 <em>yakisoba<\/em> (sma\u017cony makaron). Wyr\u00f3\u017cnia go:<\/p>\n<ul>\n<li>Cie\u0144sza warstwa ciasta podstawowego<\/li>\n<li>Wyra\u017ane warstwy sk\u0142adnik\u00f3w<\/li>\n<li>Obowi\u0105zkowa obecno\u015b\u0107 sma\u017conego makaronu<\/li>\n<li>Technika przewracania ca\u0142ej konstrukcji podczas sma\u017cenia<\/li>\n<\/ul>\n<p>W kulturze japo\u0144skiej okonomiyaki to wi\u0119cej ni\u017c posi\u0142ek \u2013 to do\u015bwiadczenie spo\u0142eczne. Restauracje specjalizuj\u0105ce si\u0119 w tym daniu (<em>okonomiyaki-ya<\/em>) wyposa\u017cone s\u0105 w sto\u0142y z wbudowanymi p\u0142ytami grzewczymi (<em>teppan<\/em>), przy kt\u00f3rych go\u015bcie sami przygotowuj\u0105 swoje <a class=\"wpil_keyword_link\" href=\"https:\/\/primecook.pl\/dania-mrozone\/placki-zrazy-ziemniaczane\"   title=\"placki\" data-wpil-keyword-link=\"linked\"  data-wpil-monitor-id=\"78\">placki<\/a>, co sprzyja integracji i wsp\u00f3lnemu biesiadowaniu.<\/p>\n<h2>Przepis na domowe okonomiyaki<\/h2>\n<p>Okonomiyaki to japo\u0144skie placki, kt\u00f3rych nazwa dos\u0142ownie oznacza &#8222;sma\u017cone jak lubisz&#8221;. Ta wszechstronna potrawa z Osaki i Hiroszimy pozwala na kreatywno\u015b\u0107 w doborze sk\u0142adnik\u00f3w, zachowuj\u0105c charakterystyczn\u0105 baz\u0119 z kapusty.<\/p>\n<h3>Sk\u0142adniki i przygotowanie ciasta<\/h3>\n<p><strong>Podstawowe sk\u0142adniki na 4 porcje:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g kapusty peki\u0144skiej, drobno poszatkowanej<\/li>\n<li>150 g m\u0105ki pszennej<\/li>\n<li>100 ml dashi (bulionu japo\u0144skiego) lub wody<\/li>\n<li>3 jajka<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017cki oleju do sma\u017cenia<\/li>\n<li>Szczypta soli<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Proces przygotowania:<\/strong><\/p>\n<ol type=\"1\">\n<li>Kapust\u0119 peki\u0144sk\u0105 posiekaj na cienkie paski i lekko osusz r\u0119cznikiem papierowym<\/li>\n<li>W misce wymieszaj m\u0105k\u0119, dashi, jajka i s\u00f3l na g\u0142adkie ciasto<\/li>\n<li>Delikatnie wmieszaj poszatkowan\u0105 kapust\u0119, uwa\u017caj\u0105c by nie ubi\u0107 ciasta<\/li>\n<\/ol>\n<p><em>Sekret idealnego ciasta tkwi w jego konsystencji<\/em> \u2013 powinno by\u0107 g\u0119ste, ale na tyle p\u0142ynne, by \u0142atwo rozprowadza\u0142o si\u0119 na patelni, jednocze\u015bnie utrzymuj\u0105c dodatki.<\/p>\n<h3>Sma\u017cenie i serwowanie<\/h3>\n<p><strong>Technika sma\u017cenia:<\/strong><\/p>\n<ol type=\"1\">\n<li>Rozgrzej patelni\u0119 z grubym dnem na \u015brednim ogniu<\/li>\n<li>Wlej porcj\u0119 ciasta formuj\u0105c okr\u0105g\u0142y placek o grubo\u015bci oko\u0142o 2 cm<\/li>\n<li>Sma\u017c przez 4-5 minut do z\u0142ocistego koloru<\/li>\n<li>Przewr\u00f3\u0107 za pomoc\u0105 dw\u00f3ch \u0142opatek (tradycyjnie u\u017cywa si\u0119 dw\u00f3ch szpatu\u0142ek)<\/li>\n<li>Sma\u017c z drugiej strony kolejne 4 minuty<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Popularne dodatki:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Boczek (cienkie plastry uk\u0142adane na wierzchu podczas sma\u017cenia)<\/li>\n<li>Owoce morza (krewetki, kalmary, ma\u0142\u017ce)<\/li>\n<li>Szczypiorek, kie\u0142ki fasoli mung<\/li>\n<li>Ser (nieautentyczny, ale popularny dodatek)<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote>\n<p>Dla uzyskania autentycznego smaku, okonomiyaki powinno by\u0107 podane z tradycyjnymi sosami: g\u0119stym, s\u0142odko-s\u0142onym sosem okonomiyaki, majonezem japo\u0144skim, posypane p\u0142atkami katsuobushi (suszonego tu\u0144czyka bonito) i zielonym proszkiem z wodorost\u00f3w aonori.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Placki najlepiej spo\u017cywa\u0107 bezpo\u015brednio po przygotowaniu, gdy s\u0105 jeszcze gor\u0105ce. W Japonii cz\u0119sto podaje si\u0119 je na gor\u0105cej p\u0142ycie teppanyaki, by zachowa\u0142y temperatur\u0119. Tradycyjnie jada si\u0119 je metalow\u0105 szpatu\u0142k\u0105, odcinaj\u0105c kawa\u0142ki bezpo\u015brednio z placka.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Odkryj sekret tradycyjnych japo\u0144skich plack\u00f3w okonomiyaki &#8211; dania o historii si\u0119gaj\u0105cej buddyjskich tradycji kulinarnych. Poznaj ewolucj\u0119 od funoyaki z okresu Edo do wsp\u00f3\u0142czesnego przysmaku, cz\u0119sto nazywanego japo\u0144sk\u0105 pizz\u0105.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4604,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[169,168],"tags":[],"class_list":["post-4603","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne","category-przepisy"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.4 (Yoast SEO v24.4) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Okonomiyaki - przepis na tradycyjne japo\u0144skie placki z histori\u0105<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Odkryj sekret tradycyjnych japo\u0144skich plack\u00f3w okonomiyaki - dania o historii si\u0119gaj\u0105cej buddyjskich tradycji kulinarnych. Poznaj ewolucj\u0119 od funoyaki z okresu Edo do wsp\u00f3\u0142czesnego przysmaku, cz\u0119sto nazywanego japo\u0144sk\u0105 pizz\u0105.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Okonomiyaki - przepis na tradycyjne japo\u0144skie placki z histori\u0105\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Odkryj sekret tradycyjnych japo\u0144skich plack\u00f3w okonomiyaki - dania o historii si\u0119gaj\u0105cej buddyjskich tradycji kulinarnych. Poznaj ewolucj\u0119 od funoyaki z okresu Edo do wsp\u00f3\u0142czesnego przysmaku, cz\u0119sto nazywanego japo\u0144sk\u0105 pizz\u0105.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-04-14T21:16:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/106-japanese-savory-pancake-history-tradition-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"PrimeCook\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"PrimeCook\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Okonomiyaki - przepis na tradycyjne japo\u0144skie placki z histori\u0105","description":"Odkryj sekret tradycyjnych japo\u0144skich plack\u00f3w okonomiyaki - dania o historii si\u0119gaj\u0105cej buddyjskich tradycji kulinarnych. Poznaj ewolucj\u0119 od funoyaki z okresu Edo do wsp\u00f3\u0142czesnego przysmaku, cz\u0119sto nazywanego japo\u0144sk\u0105 pizz\u0105.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Okonomiyaki - przepis na tradycyjne japo\u0144skie placki z histori\u0105","og_description":"Odkryj sekret tradycyjnych japo\u0144skich plack\u00f3w okonomiyaki - dania o historii si\u0119gaj\u0105cej buddyjskich tradycji kulinarnych. Poznaj ewolucj\u0119 od funoyaki z okresu Edo do wsp\u00f3\u0142czesnego przysmaku, cz\u0119sto nazywanego japo\u0144sk\u0105 pizz\u0105.","og_url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/","og_site_name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","article_published_time":"2025-04-14T21:16:52+00:00","og_image":[{"width":900,"height":600,"url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/106-japanese-savory-pancake-history-tradition-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"PrimeCook","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"PrimeCook","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/"},"author":{"name":"PrimeCook","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f"},"headline":"Okonomiyaki &#8211; przepis na tradycyjne japo\u0144skie placki z histori\u0105","datePublished":"2025-04-14T21:16:52+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/"},"wordCount":631,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/106-japanese-savory-pancake-history-tradition-1.jpg","articleSection":["Dania g\u0142\u00f3wne","Przepisy"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/","name":"Okonomiyaki - przepis na tradycyjne japo\u0144skie placki z histori\u0105","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/106-japanese-savory-pancake-history-tradition-1.jpg","datePublished":"2025-04-14T21:16:52+00:00","description":"Odkryj sekret tradycyjnych japo\u0144skich plack\u00f3w okonomiyaki - dania o historii si\u0119gaj\u0105cej buddyjskich tradycji kulinarnych. Poznaj ewolucj\u0119 od funoyaki z okresu Edo do wsp\u00f3\u0142czesnego przysmaku, cz\u0119sto nazywanego japo\u0144sk\u0105 pizz\u0105.","inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/japanese-savory-pancake-history-tradition\/#primaryimage","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/106-japanese-savory-pancake-history-tradition-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/106-japanese-savory-pancake-history-tradition-1.jpg","width":900,"height":600},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","description":"Pomys\u0142y na szybkie i smaczne dania z produktami PrimeCook","publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","width":250,"height":217,"caption":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f","name":"PrimeCook","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","caption":"PrimeCook"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4603","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4603"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4603\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4604"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4603"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4603"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4603"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}