{"id":4791,"date":"2025-04-13T16:36:49","date_gmt":"2025-04-13T16:36:49","guid":{"rendered":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/"},"modified":"2025-04-13T16:36:49","modified_gmt":"2025-04-13T16:36:49","slug":"shu-shu-cutlets-tradition-origin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/","title":{"rendered":"Kotleciki szu szu &#8211; tradycyjny przepis z kuchni kresowej"},"content":{"rendered":"<p>Kotleciki szu szu to wyj\u0105tkowa pozycja w polskiej kuchni, kt\u00f3rej pocz\u0105tki si\u0119gaj\u0105 lat 60. XX wieku. Wywodz\u0105 si\u0119 z tradycji kuchni kresowej, gdzie gospodynie domowe eksperymentowa\u0142y z r\u00f3\u017cnymi formami kotlet\u00f3w, szukaj\u0105c sposob\u00f3w na urozmaicenie codziennego menu. Nazwa &#8222;szu szu&#8221; pochodzi prawdopodobnie od charakterystycznego d\u017awi\u0119ku, jaki wydaj\u0105 podczas sma\u017cenia na rozgrzanym t\u0142uszczu. W przeciwie\u0144stwie do klasycznych kotlet\u00f3w mielonych, kotleciki szu szu wyr\u00f3\u017cnia\u0142y si\u0119 delikatniejsz\u0105 struktur\u0105 i bardziej kremow\u0105 konsystencj\u0105.<\/p>\n<p>Pocz\u0105tkowo by\u0142y przygotowywane g\u0142\u00f3wnie w regionach wschodnich Polski, jednak z czasem zyska\u0142y popularno\u015b\u0107 w ca\u0142ym kraju. W latach 70. i 80. przepis na kotleciki szu szu mo\u017cna by\u0142o znale\u017a\u0107 w wielu domowych zeszytach z przepisami, a tak\u017ce w popularnych ksi\u0105\u017ckach kucharskich. Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie stanowi\u0105 one ciekawy przyk\u0142ad ewolucji polskiej kuchni domowej, \u0142\u0105cz\u0105cej tradycyjne techniki z nowoczesnymi wp\u0142ywami.<\/p>\n<blockquote>\n<p>&#8222;Kotleciki szu szu to kwintesencja polskiej kuchni domowej \u2013 proste sk\u0142adniki przekszta\u0142cone w wyj\u0105tkowe danie dzi\u0119ki szczeg\u00f3lnej technice przygotowania&#8221; \u2013 fragment z ksi\u0105\u017cki &#8222;Zapomniane smaki polskiej kuchni&#8221; (2023)<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Regionalne odmiany i okazje kulinarne<\/h2>\n<p>W zale\u017cno\u015bci od regionu Polski, kotleciki szu szu przybieraj\u0105 r\u00f3\u017cne formy i warianty. W Wielkopolsce popularna jest wersja z dodatkiem tartego jab\u0142ka i majeranku, nadaj\u0105cych kotlecikom charakterystyczny aromat. Na Podlasiu z kolei dodaje si\u0119 do nich grzyby le\u015bne, najcz\u0119\u015bciej podgrzybki lub borowiki. Wersja \u015bl\u0105ska wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 dodatkiem kminku i wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 czosnku.<\/p>\n<p>Kotleciki szu szu tradycyjnie przygotowuje si\u0119 na:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Niedzielne obiady rodzinne<\/strong> \u2013 jako l\u017cejsza alternatywa dla klasycznych kotlet\u00f3w schabowych<\/li>\n<li><strong>Przyj\u0119cia imieninowe<\/strong> \u2013 cz\u0119sto serwowane w formie mniejszych porcji jako przek\u0105ska<\/li>\n<li><strong>\u015awi\u0119ta Wielkanocne<\/strong> \u2013 w niekt\u00f3rych regionach stanowi\u0105 element \u015bwi\u0105tecznego menu<\/li>\n<li><strong>Lokalne festyny kulinarne<\/strong> \u2013 szczeg\u00f3lnie na wschodzie Polski, gdzie organizowane s\u0105 konkursy na najlepsze kotleciki szu szu<\/li>\n<\/ul>\n<p>W <strong>PrimeCook<\/strong> specjalizujemy si\u0119 w produkcji wysokiej jako\u015bci kotlet\u00f3w, kt\u00f3re zachowuj\u0105 autentyczny smak tradycyjnych przepis\u00f3w. Nasze wyroby powstaj\u0105 z wyselekcjonowanych sk\u0142adnik\u00f3w, bez dodatku sztucznych konserwant\u00f3w, dzi\u0119ki czemu klienci mog\u0105 cieszy\u0107 si\u0119 prawdziwym, domowym smakiem bez konieczno\u015bci d\u0142ugiego przygotowywania.<\/p>\n<p>Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie kotleciki szu szu prze\u017cywaj\u0105 sw\u00f3j renesans w polskiej gastronomii. Szefowie kuchni w restauracjach specjalizuj\u0105cych si\u0119 w nowoczesnej kuchni polskiej cz\u0119sto si\u0119gaj\u0105 po ten przepis, nadaj\u0105c mu wsp\u00f3\u0142czesny twist poprzez dodanie nietypowych sk\u0142adnik\u00f3w czy nowoczesne techniki przygotowania.<\/p>\n<h2>Szczeg\u00f3\u0142owy przepis na kotleciki szu szu<\/h2>\n<h3>Sk\u0142adniki i przygotowanie masy mi\u0119snej<\/h3>\n<p><strong>Sk\u0142adniki podstawowe:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g mielonego mi\u0119sa (najlepiej wieprzowo-wo\u0142owego w proporcji 70\/30)<\/li>\n<li>2 \u015brednie cebule<\/li>\n<li>2 z\u0105bki czosnku<\/li>\n<li>1 jajko<\/li>\n<li>3 \u0142y\u017cki bu\u0142ki tartej<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017cki mleka<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017ceczka soli<\/li>\n<li>1\/2 \u0142y\u017ceczki pieprzu czarnego<\/li>\n<li>1\/2 \u0142y\u017ceczki s\u0142odkiej papryki<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Sk\u0142adniki opcjonalne:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 \u0142y\u017cka posiekanej natki pietruszki<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017ceczka majeranku<\/li>\n<li>1\/2 \u0142y\u017ceczki kminu rzymskiego<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017cka startego parmezanu<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Przygotowanie masy mi\u0119snej:<\/strong><\/p>\n<p>Cebul\u0119 pokr\u00f3j w drobn\u0105 kostk\u0119 i zeszklij na patelni z odrobin\u0105 oleju. Pod koniec sma\u017cenia dodaj przeci\u015bni\u0119ty przez prask\u0119 czosnek i sma\u017c jeszcze 30 sekund. <em>Podsma\u017cenie cebuli przed dodaniem do mi\u0119sa nadaje kotlecikom szu szu charakterystyczny, g\u0142\u0119boki smak i eliminuje surowy posmak.<\/em><\/p>\n<p>W du\u017cej misce po\u0142\u0105cz mi\u0119so mielone z ostudzon\u0105 cebul\u0105 i czosnkiem. Dodaj jajko, przyprawy oraz bu\u0142k\u0119 tart\u0105 namoczon\u0105 wcze\u015bniej w mleku. <strong>Kluczowym elementem dla uzyskania idealnej konsystencji jest dok\u0142adne wyrobienie masy<\/strong> &#8211; nale\u017cy to robi\u0107 przez oko\u0142o 5-7 minut, a\u017c masa stanie si\u0119 jednolita i lekko kleista.<\/p>\n<h3>Formowanie, sma\u017cenie i podawanie<\/h3>\n<p><strong>Techniki formowania i panierowania:<\/strong><\/p>\n<p>Zwil\u017conymi d\u0142o\u0144mi formuj ma\u0142e, sp\u0142aszczone kotleciki o \u015brednicy oko\u0142o 5-6 cm i grubo\u015bci 1,5 cm. Dla uzyskania idealnego kszta\u0142tu mo\u017cesz u\u017cy\u0107 metalowej obr\u0119czy cukierniczej.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Tradycyjna panierka do kotlecik\u00f3w szu szu sk\u0142ada si\u0119 z trzech warstw: m\u0105ki, roztrzepanego jajka i bu\u0142ki tartej. Dla uzyskania ekstra chrupko\u015bci dodaj do bu\u0142ki tartej 2 \u0142y\u017cki sezamu lub p\u0142atk\u00f3w kukurydzianych.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><strong>Metody sma\u017cenia:<\/strong><\/p>\n<p>Rozgrzej patelni\u0119 z 3-4 \u0142y\u017ckami oleju ro\u015blinnego do temperatury oko\u0142o 170\u00b0C. <em>Idealn\u0105 temperatur\u0119 oleju poznasz, wrzucaj\u0105c do niego kawa\u0142ek bu\u0142ki tartej &#8211; powinna si\u0119 delikatnie sma\u017cy\u0107, ale nie przypala\u0107.<\/em><\/p>\n<p>Sma\u017c kotleciki po 3-4 minuty z ka\u017cdej strony, a\u017c uzyskaj\u0105 z\u0142ocistobr\u0105zowy kolor. <strong>Nie przepe\u0142niaj patelni<\/strong> &#8211; zbyt wiele kotlecik\u00f3w naraz obni\u017cy temperatur\u0119 oleju, przez co stan\u0105 si\u0119 t\u0142uste zamiast chrupi\u0105ce.<\/p>\n<p><strong>Podawanie i przechowywanie:<\/strong><\/p>\n<p>Kotleciki szu szu najlepiej smakuj\u0105 podane z:<\/p>\n<ul>\n<li>Sosem czosnkowym na bazie jogurtu<\/li>\n<li>Sosem pieczarkowym<\/li>\n<li>\u015awie\u017c\u0105 sa\u0142atk\u0105 z pomidor\u00f3w i og\u00f3rk\u00f3w<\/li>\n<li>Puree ziemniaczanym z dodatkiem mas\u0142a<\/li>\n<\/ul>\n<p>Przygotowane kotleciki mo\u017cesz przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce do 3 dni. Przed podaniem odgrzej je w piekarniku rozgrzanym do 180\u00b0C przez 8-10 minut &#8211; zachowaj\u0105 wtedy chrupko\u015b\u0107. Mo\u017cesz r\u00f3wnie\u017c zamrozi\u0107 surowe, uformowane kotleciki (przed panierk\u0105), uk\u0142adaj\u0105c je na blasze w pojedynczej warstwie, a po zamro\u017ceniu przenie\u015b\u0107 do woreczka &#8211; zachowaj\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 do 3 miesi\u0119cy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Odkryj autentyczne kotleciki szu szu z kuchni kresowej! Poznaj tradycyjny przepis na te wyj\u0105tkowe, chrupi\u0105ce przysmaki, kt\u00f3re od lat 60. XX wieku zachwycaj\u0105 polskie podniebienia swoim charakterystycznym smakiem i d\u017awi\u0119kiem sma\u017cenia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4792,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[169,168],"tags":[187],"class_list":["post-4791","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne","category-przepisy","tag-wielkanoc"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.4 (Yoast SEO v24.4) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Kotleciki szu szu - tradycyjny przepis z kuchni kresowej<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Odkryj autentyczne kotleciki szu szu z kuchni kresowej! Poznaj tradycyjny przepis na te wyj\u0105tkowe, chrupi\u0105ce przysmaki, kt\u00f3re od lat 60. XX wieku zachwycaj\u0105 polskie podniebienia swoim charakterystycznym smakiem i d\u017awi\u0119kiem sma\u017cenia.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kotleciki szu szu - tradycyjny przepis z kuchni kresowej\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Odkryj autentyczne kotleciki szu szu z kuchni kresowej! Poznaj tradycyjny przepis na te wyj\u0105tkowe, chrupi\u0105ce przysmaki, kt\u00f3re od lat 60. XX wieku zachwycaj\u0105 polskie podniebienia swoim charakterystycznym smakiem i d\u017awi\u0119kiem sma\u017cenia.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-04-13T16:36:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/11-shu-shu-cutlets-tradition-origin-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"PrimeCook\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"PrimeCook\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kotleciki szu szu - tradycyjny przepis z kuchni kresowej","description":"Odkryj autentyczne kotleciki szu szu z kuchni kresowej! Poznaj tradycyjny przepis na te wyj\u0105tkowe, chrupi\u0105ce przysmaki, kt\u00f3re od lat 60. XX wieku zachwycaj\u0105 polskie podniebienia swoim charakterystycznym smakiem i d\u017awi\u0119kiem sma\u017cenia.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Kotleciki szu szu - tradycyjny przepis z kuchni kresowej","og_description":"Odkryj autentyczne kotleciki szu szu z kuchni kresowej! Poznaj tradycyjny przepis na te wyj\u0105tkowe, chrupi\u0105ce przysmaki, kt\u00f3re od lat 60. XX wieku zachwycaj\u0105 polskie podniebienia swoim charakterystycznym smakiem i d\u017awi\u0119kiem sma\u017cenia.","og_url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/","og_site_name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","article_published_time":"2025-04-13T16:36:49+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/11-shu-shu-cutlets-tradition-origin-1.jpg","width":1,"height":1,"type":"image\/jpeg"}],"author":"PrimeCook","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"PrimeCook","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/"},"author":{"name":"PrimeCook","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f"},"headline":"Kotleciki szu szu &#8211; tradycyjny przepis z kuchni kresowej","datePublished":"2025-04-13T16:36:49+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/"},"wordCount":846,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/11-shu-shu-cutlets-tradition-origin-1.jpg","keywords":["Wielkanoc"],"articleSection":["Dania g\u0142\u00f3wne","Przepisy"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/","name":"Kotleciki szu szu - tradycyjny przepis z kuchni kresowej","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/11-shu-shu-cutlets-tradition-origin-1.jpg","datePublished":"2025-04-13T16:36:49+00:00","description":"Odkryj autentyczne kotleciki szu szu z kuchni kresowej! Poznaj tradycyjny przepis na te wyj\u0105tkowe, chrupi\u0105ce przysmaki, kt\u00f3re od lat 60. XX wieku zachwycaj\u0105 polskie podniebienia swoim charakterystycznym smakiem i d\u017awi\u0119kiem sma\u017cenia.","inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/shu-shu-cutlets-tradition-origin\/#primaryimage","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/11-shu-shu-cutlets-tradition-origin-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/11-shu-shu-cutlets-tradition-origin-1.jpg","width":900,"height":600},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","description":"Pomys\u0142y na szybkie i smaczne dania z produktami PrimeCook","publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","width":250,"height":217,"caption":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f","name":"PrimeCook","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","caption":"PrimeCook"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4791","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4791"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4791\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4791"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4791"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4791"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}