{"id":4811,"date":"2025-04-28T02:01:08","date_gmt":"2025-04-28T02:01:08","guid":{"rendered":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?p=4811"},"modified":"2025-04-28T02:01:08","modified_gmt":"2025-04-28T02:01:08","slug":"szczecin-pastry-history-and-tradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/","title":{"rendered":"Paszteciki szczeci\u0144skie – tradycyjny przepis na pomorski przysmak"},"content":{"rendered":"

Paszteciki szczeci\u0144skie to wyj\u0105tkowy przysmak, kt\u00f3rego korzenie si\u0119gaj\u0105 lat 60. XX wieku. Pierwotnie pojawi\u0142y si\u0119 w Szczecinie jako odpowied\u017a na potrzeb\u0119 szybkiego i syc\u0105cego posi\u0142ku dla pracownik\u00f3w portowych i stoczniowych. Ich charakterystyczna forma \u2013 sma\u017cone na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu dro\u017cd\u017cowe ciasto z nadzieniem mi\u0119snym \u2013 szybko zyska\u0142a popularno\u015b\u0107 w\u015br\u00f3d mieszka\u0144c\u00f3w ca\u0142ego regionu. Inspiracj\u0105 dla pasztecik\u00f3w by\u0142y wschodnie piero\u017cki, jednak szczeci\u0144scy kucharze nadali im unikalny charakter, dostosowuj\u0105c przepis do lokalnych upodoba\u0144 i dost\u0119pnych sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>\n

\n

Ciekawostka:<\/strong> Pierwsza s\u0142ynna pasztecikowa w Szczecinie przy alei Wojska Polskiego dzia\u0142a nieprzerwanie od 1969 roku, serwuj\u0105c paszteciki wed\u0142ug niezmienionej receptury, co czyni j\u0105 jednym z najstarszych tego typu lokali w Polsce.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Paszteciki szczeci\u0144skie stanowi\u0105 istotny element to\u017csamo\u015bci kulinarnej Pomorza Zachodniego. W 2010 roku zosta\u0142y wpisane na List\u0119 Produkt\u00f3w Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa, co oficjalnie potwierdzi\u0142o ich znaczenie dla regionalnego dziedzictwa. Dzi\u015b s\u0105 nie tylko przysmakiem lokalnym, ale r\u00f3wnie\u017c atrakcj\u0105 turystyczn\u0105, przyci\u0105gaj\u0105c\u0105 smakoszy z ca\u0142ej Polski.<\/p>\n

Wyj\u0105tkowo\u015b\u0107 pasztecik\u00f3w na tle polskiej kuchni<\/h2>\n

Paszteciki szczeci\u0144skie wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 si\u0119 na tle innych wyrob\u00f3w dro\u017cd\u017cowych kilkoma kluczowymi cechami:<\/p>\n

    \n
  • Metoda przygotowania<\/strong> \u2013 w przeciwie\u0144stwie do piekarniczych wyrob\u00f3w dro\u017cd\u017cowych, paszteciki s\u0105 sma\u017cone w g\u0142\u0119bokim oleju, co nadaje im charakterystyczn\u0105 chrupko\u015b\u0107 i z\u0142ocisty kolor<\/li>\n
  • Proporcje ciasta do nadzienia<\/strong> \u2013 autentyczne paszteciki szczeci\u0144skie maj\u0105 cienkie ciasto i obfite nadzienie, najcz\u0119\u015bciej mi\u0119sne z dodatkiem kapusty<\/li>\n
  • Kszta\u0142t i rozmiar<\/strong> \u2013 tradycyjne paszteciki maj\u0105 pod\u0142u\u017cn\u0105 form\u0119 o d\u0142ugo\u015bci oko\u0142o 10-12 cm<\/li>\n<\/ul>\n

    W tradycji szczeci\u0144skiej paszteciki serwuje si\u0119 najcz\u0119\u015bciej z barszczem czerwonym, tworz\u0105c idealn\u0105 kompozycj\u0119 smak\u00f3w. Ta kombinacja jest szczeg\u00f3lnie popularna w okresie \u015bwi\u0105tecznym, zw\u0142aszcza w czasie Bo\u017cego Narodzenia i Wielkanocy. Paszteciki goszcz\u0105 r\u00f3wnie\u017c na sto\u0142ach podczas uroczysto\u015bci rodzinnych, przyj\u0119\u0107 i festyn\u00f3w miejskich.<\/p>\n

    W kulturze lokalnej<\/strong> paszteciki szczeci\u0144skie pe\u0142ni\u0105 rol\u0119 podobn\u0105 do krakowskich obwarzank\u00f3w czy pozna\u0144skich rogali \u015bwi\u0119tomarci\u0144skich \u2013 s\u0105 kulinarnym symbolem miasta, z kt\u00f3rym mieszka\u0144cy silnie si\u0119 identyfikuj\u0105. Coroczny Festiwal Pasztecika Szczeci\u0144skiego, organizowany od 2015 roku, przyci\u0105ga tysi\u0105ce uczestnik\u00f3w, podkre\u015blaj\u0105c znaczenie tego przysmaku dla promocji regionu.<\/p>\n

    Szczeg\u00f3\u0142owy przepis na idealne paszteciki szczeci\u0144skie<\/h2>\n

    Sk\u0142adniki na ciasto dro\u017cd\u017cowe<\/h3>\n

    Podstaw\u0105 udanych pasztecik\u00f3w szczeci\u0144skich jest odpowiednio przygotowane ciasto dro\u017cd\u017cowe. Potrzebujesz:<\/p>\n

      \n
    • 500 g m\u0105ki pszennej typu 550 (wy\u017csza zawarto\u015b\u0107 glutenu zapewni elastyczno\u015b\u0107)<\/li>\n
    • 30 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy lub 10 g suchych<\/li>\n
    • 250 ml ciep\u0142ego mleka<\/li>\n
    • 2 jajka (1 do ciasta, 1 do posmarowania)<\/li>\n
    • 50 g mas\u0142a (rozpuszczonego)<\/li>\n
    • 1 \u0142y\u017ceczka cukru<\/li>\n
    • 1 \u0142y\u017ceczka soli<\/li>\n
    • 1 \u0142y\u017cka oleju rzepakowego<\/li>\n<\/ul>\n

      Wskaz\u00f3wka eksperta<\/strong>: M\u0105k\u0119 przesiej dwukrotnie, aby napowietrzy\u0107 ciasto. Dro\u017cd\u017ce najpierw rozr\u00f3b z cukrem i ciep\u0142ym (nie gor\u0105cym!) mlekiem, aby aktywowa\u0107 je przed dodaniem do m\u0105ki. Wszystkie sk\u0142adniki powinny mie\u0107 temperatur\u0119 pokojow\u0105 \u2013 zimne jajka czy mas\u0142o spowolni\u0105 proces fermentacji.<\/p>\n

      Przygotowanie farszu i technika formowania<\/h3>\n

      Klasyczny farsz mi\u0119sny wymaga:<\/p>\n

        \n
      • 400 g mi\u0119sa wo\u0142owego (\u0142opatka)<\/li>\n
      • 200 g mi\u0119sa wieprzowego (kark\u00f3wka)<\/li>\n
      • 2 cebule \u015bredniej wielko\u015bci<\/li>\n
      • 3 z\u0105bki czosnku<\/li>\n
      • 1 \u0142y\u017cka majeranku<\/li>\n
      • 1 \u0142y\u017ceczka pieprzu czarnego<\/li>\n
      • S\u00f3l do smaku<\/li>\n
      • 2 \u0142y\u017cki oleju do podsma\u017cenia cebuli<\/li>\n<\/ul>\n

        Proces przygotowania farszu<\/em>:<\/p>\n

          \n
        1. Mi\u0119so zmiel dwukrotnie \u2013 pierwszy raz przez sito z wi\u0119kszymi otworami, drugi przez drobniejsze<\/li>\n
        2. Cebul\u0119 i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oleju<\/li>\n
        3. Po\u0142\u0105cz mi\u0119so z podsma\u017con\u0105 cebul\u0105, dodaj przyprawy i dok\u0142adnie wymieszaj<\/li>\n
        4. Farsz odstaw na 30 minut w ch\u0142odne miejsce, aby smaki si\u0119 przenikn\u0119\u0142y<\/li>\n<\/ol>\n

          Formowanie pasztecik\u00f3w<\/strong>:<\/p>\n

            \n
          1. Wyro\u015bni\u0119te ciasto rozwa\u0142kuj na grubo\u015b\u0107 oko\u0142o 3-4 mm<\/li>\n
          2. Wytnij prostok\u0105ty o wymiarach oko\u0142o 10×15 cm<\/li>\n
          3. Na \u015brodek ka\u017cdego prostok\u0105ta na\u0142\u00f3\u017c 2 \u0142y\u017cki farszu<\/li>\n
          4. Z\u0142\u00f3\u017c ciasto wzd\u0142u\u017c d\u0142u\u017cszego boku i dok\u0142adnie sklej brzegi<\/li>\n
          5. Uformuj kszta\u0142t przypominaj\u0105cy p\u00f3\u0142ksi\u0119\u017cyc, lekko sp\u0142aszczaj\u0105c<\/li>\n<\/ol>\n
            \n

            Kluczowy moment: dok\u0142adnie sklej brzegi ciasta, mocno je zagniataj\u0105c. Niedok\u0142adne sklejenie spowoduje rozszczelnienie podczas sma\u017cenia i wyciek farszu.<\/p>\n<\/blockquote>\n

            Paszteciki sma\u017c w g\u0142\u0119bokim oleju rozgrzanym do 175\u00b0C przez oko\u0142o 3-4 minuty z ka\u017cdej strony, a\u017c uzyskaj\u0105 z\u0142otobr\u0105zowy kolor. Najlepiej smakuj\u0105 podane z gor\u0105cym barszczem czerwonym.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Odkryj sekret pasztecik\u00f3w szczeci\u0144skich – kultowego przysmaku Pomorza Zachodniego. Poznaj tradycyjny przepis na chrupi\u0105ce, dro\u017cd\u017cowe specja\u0142y sma\u017cone na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, kt\u00f3re od lat 60. podbijaj\u0105 podniebienia Polak\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4812,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[174,168],"tags":[170,187],"class_list":["post-4811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przekaski-i-przystawki","category-przepisy","tag-kuchnia-polska","tag-wielkanoc"],"acf":[],"yoast_head":"\nPaszteciki szczeci\u0144skie - tradycyjny przepis na pomorski przysmak<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Odkryj sekret pasztecik\u00f3w szczeci\u0144skich - kultowego przysmaku Pomorza Zachodniego. Poznaj tradycyjny przepis na chrupi\u0105ce, dro\u017cd\u017cowe specja\u0142y sma\u017cone na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, kt\u00f3re od lat 60. podbijaj\u0105 podniebienia Polak\u00f3w.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Paszteciki szczeci\u0144skie - tradycyjny przepis na pomorski przysmak\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Odkryj sekret pasztecik\u00f3w szczeci\u0144skich - kultowego przysmaku Pomorza Zachodniego. Poznaj tradycyjny przepis na chrupi\u0105ce, dro\u017cd\u017cowe specja\u0142y sma\u017cone na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, kt\u00f3re od lat 60. podbijaj\u0105 podniebienia Polak\u00f3w.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-04-28T02:01:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/29-szczecin-pastry-history-and-tradition-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"PrimeCook\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"PrimeCook\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Paszteciki szczeci\u0144skie - tradycyjny przepis na pomorski przysmak","description":"Odkryj sekret pasztecik\u00f3w szczeci\u0144skich - kultowego przysmaku Pomorza Zachodniego. Poznaj tradycyjny przepis na chrupi\u0105ce, dro\u017cd\u017cowe specja\u0142y sma\u017cone na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, kt\u00f3re od lat 60. podbijaj\u0105 podniebienia Polak\u00f3w.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Paszteciki szczeci\u0144skie - tradycyjny przepis na pomorski przysmak","og_description":"Odkryj sekret pasztecik\u00f3w szczeci\u0144skich - kultowego przysmaku Pomorza Zachodniego. Poznaj tradycyjny przepis na chrupi\u0105ce, dro\u017cd\u017cowe specja\u0142y sma\u017cone na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, kt\u00f3re od lat 60. podbijaj\u0105 podniebienia Polak\u00f3w.","og_url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/","og_site_name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","article_published_time":"2025-04-28T02:01:08+00:00","og_image":[{"width":900,"height":600,"url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/29-szczecin-pastry-history-and-tradition-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"PrimeCook","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"PrimeCook","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/"},"author":{"name":"PrimeCook","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f"},"headline":"Paszteciki szczeci\u0144skie – tradycyjny przepis na pomorski przysmak","datePublished":"2025-04-28T02:01:08+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/"},"wordCount":729,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/29-szczecin-pastry-history-and-tradition-1.jpg","keywords":["Kuchnia polska","Wielkanoc"],"articleSection":["Przek\u0105ski i przystawki","Przepisy"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/","name":"Paszteciki szczeci\u0144skie - tradycyjny przepis na pomorski przysmak","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/29-szczecin-pastry-history-and-tradition-1.jpg","datePublished":"2025-04-28T02:01:08+00:00","description":"Odkryj sekret pasztecik\u00f3w szczeci\u0144skich - kultowego przysmaku Pomorza Zachodniego. Poznaj tradycyjny przepis na chrupi\u0105ce, dro\u017cd\u017cowe specja\u0142y sma\u017cone na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, kt\u00f3re od lat 60. podbijaj\u0105 podniebienia Polak\u00f3w.","inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/szczecin-pastry-history-and-tradition\/#primaryimage","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/29-szczecin-pastry-history-and-tradition-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/29-szczecin-pastry-history-and-tradition-1.jpg","width":900,"height":600},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","description":"Pomys\u0142y na szybkie i smaczne dania z produktami PrimeCook","publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","width":250,"height":217,"caption":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f","name":"PrimeCook","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","caption":"PrimeCook"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4811"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4811\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}