{"id":5165,"date":"2025-05-30T13:13:21","date_gmt":"2025-05-30T13:13:21","guid":{"rendered":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?p=5165"},"modified":"2025-05-30T13:13:21","modified_gmt":"2025-05-30T13:13:21","slug":"cucumber-turmeric-sandwich-pickles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/","title":{"rendered":"Og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 &#8211; prosty przepis na zimowe przetwory"},"content":{"rendered":"<p>Podstaw\u0105 udanych og\u00f3rk\u00f3w kanapkowych z kurkum\u0105 s\u0105 <strong>\u015bwie\u017ce, m\u0142ode og\u00f3rki gruntowe<\/strong>. Najlepiej sprawdzaj\u0105 si\u0119 odmiany o d\u0142ugo\u015bci 6-10 cm, kt\u00f3re charakteryzuj\u0105 si\u0119 j\u0119drnym mi\u0105\u017cszem i niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 nasion. Og\u00f3rki powinny by\u0107 intensywnie zielone, bez \u017c\u00f3\u0142tych przebarwie\u0144 i mechanicznych uszkodze\u0144. Warto wybiera\u0107 okazy o podobnej wielko\u015bci, co zapewni r\u00f3wnomierne przetworzenie.<\/p>\n<p>Do przygotowania zalewy z kurkum\u0105 potrzebujesz:<\/p>\n<ul>\n<li>1 litr wody<\/li>\n<li>250 ml octu spirytusowego 10%<\/li>\n<li>200 g cukru<\/li>\n<li>3 \u0142y\u017cki soli kamiennej (bez dodatk\u00f3w)<\/li>\n<li>2-3 \u0142y\u017ceczki kurkumy w proszku<\/li>\n<li>10 ziaren ziela angielskiego<\/li>\n<li>10 ziaren pieprzu czarnego<\/li>\n<li>5 li\u015bci laurowych<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017ceczki gorczycy<\/li>\n<li>5 go\u017adzik\u00f3w (opcjonalnie)<\/li>\n<li>2 cebule<\/li>\n<\/ul>\n<p>Proporcje sk\u0142adnik\u00f3w na zalew\u0119 mo\u017cna modyfikowa\u0107 wed\u0142ug w\u0142asnych preferencji smakowych. <em>Kurkuma nadaje og\u00f3rkom charakterystyczny z\u0142ocisty kolor i delikatny aromat<\/em>, a jednocze\u015bnie posiada w\u0142a\u015bciwo\u015bci konserwuj\u0105ce.<\/p>\n<h2>Przygotowanie og\u00f3rk\u00f3w i sterylizacja s\u0142oik\u00f3w<\/h2>\n<p>Przed przyst\u0105pieniem do kiszenia og\u00f3rk\u00f3w kanapkowych nale\u017cy je odpowiednio przygotowa\u0107:<\/p>\n<ol type=\"1\">\n<li>Dok\u0142adnie umyj og\u00f3rki pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105, usuwaj\u0105c wszelkie zanieczyszczenia<\/li>\n<li>Odetnij ko\u0144c\u00f3wki z obu stron (ok. 2-3 mm)<\/li>\n<li>Pokr\u00f3j og\u00f3rki wzd\u0142u\u017c na plastry o grubo\u015bci oko\u0142o 5 mm<\/li>\n<li>U\u0142\u00f3\u017c pokrojone og\u00f3rki w misce i posyp 2 \u0142y\u017ckami soli, pozostaw na 30 minut<\/li>\n<li>Po tym czasie odlej wydzielony sok i op\u0142ucz og\u00f3rki zimn\u0105 wod\u0105<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Sterylizacja s\u0142oik\u00f3w i zakr\u0119tek<\/strong> to kluczowy etap, kt\u00f3ry zapewni trwa\u0142o\u015b\u0107 przetwor\u00f3w:<\/p>\n<blockquote>\n<p>S\u0142oiki umyj w gor\u0105cej wodzie z dodatkiem p\u0142ynu do naczy\u0144, dok\u0142adnie wyp\u0142ucz, a nast\u0119pnie wyparz wrz\u0105tkiem lub umie\u015b\u0107 w piekarniku nagrzanym do 120\u00b0C na 15 minut. Zakr\u0119tki wygotuj we wrz\u0105cej wodzie przez 5 minut.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Do przygotowania zalewy zagotuj wod\u0119 z cukrem, sol\u0105 i przyprawami. Gdy sk\u0142adniki si\u0119 rozpuszcz\u0105, dodaj ocet i kurkum\u0119, gotuj przez 2-3 minuty. Cebul\u0119 pokr\u00f3j w cienkie p\u00f3\u0142plasterki i u\u0142\u00f3\u017c na dnie s\u0142oik\u00f3w. Nast\u0119pnie wype\u0142nij s\u0142oiki plastrami og\u00f3rk\u00f3w (do 3\/4 wysoko\u015bci) i zalej gor\u0105c\u0105 zalew\u0105, pozostawiaj\u0105c 1 cm wolnej przestrzeni od g\u00f3ry. Zakr\u0119\u0107 s\u0142oiki i pasteryzuj w temperaturze 85\u00b0C przez 15 minut.<\/p>\n<h2>Proces przygotowania i pasteryzacji og\u00f3rk\u00f3w kanapkowych<\/h2>\n<h3>Przygotowanie zalewy z kurkum\u0105<\/h3>\n<p>Podstaw\u0105 doskona\u0142ych og\u00f3rk\u00f3w kanapkowych jest odpowiednio przygotowana zalewa z kurkum\u0105, kt\u00f3ra nadaje im charakterystyczny z\u0142ocisty kolor i wyj\u0105tkowy smak. Aby przygotowa\u0107 zalew\u0119, potrzebujesz:<\/p>\n<ul>\n<li>1 litr wody<\/li>\n<li>200 ml octu spirytusowego 10%<\/li>\n<li>4 \u0142y\u017cki soli kamiennej (bez jodu)<\/li>\n<li>6 \u0142y\u017cek cukru<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017ceczki kurkumy w proszku<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Proces przygotowania zalewy<\/strong> rozpocznij od zagotowania wody w du\u017cym garnku. Nast\u0119pnie dodaj s\u00f3l i cukier, mieszaj\u0105c do ca\u0142kowitego rozpuszczenia. Gdy sk\u0142adniki si\u0119 rozpuszcz\u0105, dodaj kurkum\u0119 i dok\u0142adnie wymieszaj, aby unikn\u0105\u0107 grudek. Na ko\u0144cu wlej ocet spirytusowy i zagotuj ca\u0142o\u015b\u0107 przez oko\u0142o 2-3 minuty. Zalewa powinna mie\u0107 intensywny, z\u0142ocisty kolor i wyra\u017any, aromatyczny zapach.<\/p>\n<blockquote>\n<p><em>Wskaz\u00f3wka eksperta<\/em>: Aby wzmocni\u0107 aromat zalewy, mo\u017cesz doda\u0107 1 \u0142y\u017ceczk\u0119 ziaren gorczycy lub kilka ziaren ziela angielskiego. Pami\u0119taj, \u017ce kurkuma mo\u017ce barwi\u0107 naczynia, dlatego u\u017cywaj dedykowanych przybor\u00f3w kuchennych.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h3>Uk\u0142adanie i pasteryzacja og\u00f3rk\u00f3w<\/h3>\n<p><strong>Prawid\u0142owe przygotowanie s\u0142oik\u00f3w<\/strong> jest kluczowe dla trwa\u0142o\u015bci przetwor\u00f3w. S\u0142oiki i zakr\u0119tki nale\u017cy dok\u0142adnie umy\u0107 i wysterylizowa\u0107, najlepiej wyparzaj\u0105c je we wrz\u0105tku przez minimum 5 minut.<\/p>\n<p>Og\u00f3rki przeznaczone na kanapkowe powinny by\u0107:<\/p>\n<ul>\n<li>Ma\u0142e lub \u015brednie (d\u0142ugo\u015b\u0107 6-10 cm)<\/li>\n<li>J\u0119drne i \u015bwie\u017ce (najlepiej zebrane tego samego dnia)<\/li>\n<li>Dok\u0142adnie umyte i osuszone<\/li>\n<li>Z odci\u0119tymi ko\u0144c\u00f3wkami<\/li>\n<\/ul>\n<p>Uk\u0142adanie og\u00f3rk\u00f3w w s\u0142oikach:<\/p>\n<ol type=\"1\">\n<li>Na dnie ka\u017cdego s\u0142oika umie\u015b\u0107 2-3 z\u0105bki czosnku, kilka ga\u0142\u0105zek kopru i plasterek chrzanu<\/li>\n<li>Uk\u0142adaj og\u00f3rki pionowo, ciasno jeden obok drugiego<\/li>\n<li>Mi\u0119dzy og\u00f3rki mo\u017cesz w\u0142o\u017cy\u0107 dodatkowe przyprawy: li\u015bcie laurowe, ziele angielskie<\/li>\n<li>Pozostaw oko\u0142o 2 cm wolnej przestrzeni od g\u00f3ry s\u0142oika<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Proces pasteryzacji<\/strong> rozpocznij od zalania og\u00f3rk\u00f3w gor\u0105c\u0105 zalew\u0105, pozostawiaj\u0105c 1 cm wolnej przestrzeni od kraw\u0119dzi s\u0142oika. Zakr\u0119\u0107 s\u0142oiki i ustaw je w du\u017cym garnku wy\u0142o\u017conym \u015bciereczk\u0105. Wlej do garnka wod\u0119 tak, aby si\u0119ga\u0142a do 3\/4 wysoko\u015bci s\u0142oik\u00f3w. Wod\u0119 doprowad\u017a do wrzenia i pasteryzuj przez 10-15 minut od momentu zagotowania.<\/p>\n<p>Po zako\u0144czeniu pasteryzacji wyjmij s\u0142oiki i odstaw je do wystygni\u0119cia, najlepiej do g\u00f3ry dnem na czystej \u015bciereczce. Prawid\u0142owo pasteryzowane og\u00f3rki kanapkowe zachowaj\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 przez 12-18 miesi\u0119cy, przechowywane w ch\u0142odnym i ciemnym miejscu.<\/p>\n<p><em>Og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105<\/em> najlepiej smakuj\u0105 po minimum 2 tygodniach od przygotowania, gdy wszystkie aromaty si\u0119 przegryz\u0105. Doskonale komponuj\u0105 si\u0119 z kanapkami z mas\u0142em, w\u0119dlin\u0105 lub serem, a tak\u017ce jako dodatek do sa\u0142atek i przek\u0105sek.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Odkryj przepis na domowe og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 &#8211; idealne zimowe przetwory z m\u0142odych og\u00f3rk\u00f3w gruntowych. Poznaj sekret udanych marynat i przygotuj w\u0142asne pyszne dodatki do kanapek na ch\u0142odne dni.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5166,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[174,168],"tags":[170,171],"class_list":["post-5165","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przekaski-i-przystawki","category-przepisy","tag-kuchnia-polska","tag-przepisy-sezonowe"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.4 (Yoast SEO v24.4) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 - prosty przepis na zimowe przetwory<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Odkryj przepis na domowe og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 - idealne zimowe przetwory z m\u0142odych og\u00f3rk\u00f3w gruntowych. Poznaj sekret udanych marynat i przygotuj w\u0142asne pyszne dodatki do kanapek na ch\u0142odne dni.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 - prosty przepis na zimowe przetwory\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Odkryj przepis na domowe og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 - idealne zimowe przetwory z m\u0142odych og\u00f3rk\u00f3w gruntowych. Poznaj sekret udanych marynat i przygotuj w\u0142asne pyszne dodatki do kanapek na ch\u0142odne dni.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-05-30T13:13:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/53-cucumber-turmeric-sandwich-pickles.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"PrimeCook\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"PrimeCook\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 - prosty przepis na zimowe przetwory","description":"Odkryj przepis na domowe og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 - idealne zimowe przetwory z m\u0142odych og\u00f3rk\u00f3w gruntowych. Poznaj sekret udanych marynat i przygotuj w\u0142asne pyszne dodatki do kanapek na ch\u0142odne dni.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 - prosty przepis na zimowe przetwory","og_description":"Odkryj przepis na domowe og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 - idealne zimowe przetwory z m\u0142odych og\u00f3rk\u00f3w gruntowych. Poznaj sekret udanych marynat i przygotuj w\u0142asne pyszne dodatki do kanapek na ch\u0142odne dni.","og_url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/","og_site_name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","article_published_time":"2025-05-30T13:13:21+00:00","og_image":[{"width":900,"height":600,"url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/53-cucumber-turmeric-sandwich-pickles.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"PrimeCook","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"PrimeCook","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/"},"author":{"name":"PrimeCook","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f"},"headline":"Og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 &#8211; prosty przepis na zimowe przetwory","datePublished":"2025-05-30T13:13:21+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/"},"wordCount":814,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/53-cucumber-turmeric-sandwich-pickles.jpg","keywords":["Kuchnia polska","Przepisy sezonowe"],"articleSection":["Przek\u0105ski i przystawki","Przepisy"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/","name":"Og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 - prosty przepis na zimowe przetwory","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/53-cucumber-turmeric-sandwich-pickles.jpg","datePublished":"2025-05-30T13:13:21+00:00","description":"Odkryj przepis na domowe og\u00f3rki kanapkowe z kurkum\u0105 - idealne zimowe przetwory z m\u0142odych og\u00f3rk\u00f3w gruntowych. Poznaj sekret udanych marynat i przygotuj w\u0142asne pyszne dodatki do kanapek na ch\u0142odne dni.","inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/cucumber-turmeric-sandwich-pickles\/#primaryimage","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/53-cucumber-turmeric-sandwich-pickles.jpg","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/53-cucumber-turmeric-sandwich-pickles.jpg","width":900,"height":600},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","description":"Pomys\u0142y na szybkie i smaczne dania z produktami PrimeCook","publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","width":250,"height":217,"caption":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f","name":"PrimeCook","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","caption":"PrimeCook"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5165"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5165\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5166"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}