{"id":7960,"date":"2025-05-14T17:05:03","date_gmt":"2025-05-14T17:05:03","guid":{"rendered":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?p=7960"},"modified":"2025-05-14T17:05:03","modified_gmt":"2025-05-14T17:05:03","slug":"traditional-crayfish-cooking-methods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/","title":{"rendered":"Tradycyjne metody gotowania rak\u00f3w w polskiej kuchni szlacheckiej"},"content":{"rendered":"

Raki w polskiej tradycji kulinarnej zajmuj\u0105 wyj\u0105tkowe miejsce, b\u0119d\u0105c obecne na sto\u0142ach szlacheckich ju\u017c od \u015bredniowiecza. Pierwsze pisemne wzmianki o przyrz\u0105dzaniu rak\u00f3w<\/strong> pochodz\u0105 z XVI-wiecznych ksi\u0105g kucharskich, gdzie opisywano je jako przysmak podawany na dworach magnackich. W XVIII i XIX wieku raki sta\u0142y si\u0119 symbolem wykwintnej kuchni polskiej, a umiej\u0119tno\u015b\u0107 ich prawid\u0142owego przygotowania \u015bwiadczy\u0142a o kunszcie kucharza.<\/p>\n

Tradycyjnie raki przyrz\u0105dzano na dwa sposoby: „do przodu” (gotowanie \u017cywych rak\u00f3w) oraz „wspak” (gotowanie rak\u00f3w martwych, zaczynaj\u0105c od ogona). Metoda „do przodu” by\u0142a preferowana podczas uczt szlacheckich, gdzie \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i intensywno\u015b\u0107 smaku<\/em> stanowi\u0142y priorytet. W kuchni staropolskiej raki cz\u0119sto podawano z dodatkiem koperku, kt\u00f3ry podkre\u015bla\u0142 ich delikatny smak.<\/p>\n

\n

„Raki dobrze wyp\u0142ukane w wodzie czystej, z koperkiem i sol\u0105 gotowane, najlepsze s\u0105 w miesi\u0105cach letnich” – fragment z „Compendium Ferculorum” Stanis\u0142awa Czernieckiego z 1682 roku.<\/p>\n<\/blockquote>\n

W XIX wieku popularne sta\u0142y si\u0119 zupy<\/a> rakowe i farsze z rak\u00f3w, wykorzystywane do nadziewania pasztet\u00f3w. Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie, pomimo ograniczonej dost\u0119pno\u015bci, raki wracaj\u0105 do \u0142ask w restauracjach specjalizuj\u0105cych si\u0119 w kuchni tradycyjnej, gdzie przygotowuje si\u0119 je wed\u0142ug dawnych receptur.<\/p>\n

Sezonowo\u015b\u0107 i pozyskiwanie rak\u00f3w s\u0142odkowodnych<\/h2>\n

Pozyskiwanie rak\u00f3w w Polsce podlega \u015bcis\u0142ym regulacjom prawnym ze wzgl\u0119du na ochron\u0119 gatunkow\u0105. Sezon na raki<\/strong> przypada g\u0142\u00f3wnie na miesi\u0105ce letnie (czerwiec-wrzesie\u0144), kiedy to skorupiaki s\u0105 najbardziej aktywne i maj\u0105 najlepsze walory smakowe. Najcenniejsze kulinarnie s\u0105 raki szlachetne (Astacus astacus<\/em>) oraz raki b\u0142otne (Astacus leptodactylus<\/em>), kt\u00f3re wyst\u0119puj\u0105 w czystych wodach s\u0142odkowodnych.<\/p>\n

Tradycyjne metody po\u0142owu obejmuj\u0105:<\/p>\n

    \n
  • U\u017cywanie specjalnych pu\u0142apek zwanych „rakowniami” – wiklinowych koszy z przyn\u0119t\u0105<\/li>\n
  • Nocne po\u0142owy przy u\u017cyciu latarek, gdy raki s\u0105 najbardziej aktywne<\/li>\n
  • R\u0119czne zbieranie spod kamieni i z nor brzegowych<\/li>\n<\/ul>\n

    Profesjonalni hodowcy rak\u00f3w w Polsce stosuj\u0105 obecnie zr\u00f3wnowa\u017cone metody hodowli<\/strong>, zapewniaj\u0105ce odpowiednie warunki rozwoju skorupiak\u00f3w. Najlepsze raki pozyskuje si\u0119 z czystych jezior Warmii, Mazur oraz Pojezierza Suwalskiego, gdzie woda ma odpowiedni\u0105 temperatur\u0119 i natlenienie.<\/p>\n

    Przed zakupem rak\u00f3w warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na ich \u017cywotno\u015b\u0107 – powinny energicznie porusza\u0107 odn\u00f3\u017cami i szczypcami. Doros\u0142e osobniki o d\u0142ugo\u015bci 8-12 cm s\u0105 najlepsze do cel\u00f3w kulinarnych. \u015awie\u017ce raki charakteryzuj\u0105 si\u0119 intensywnym zapachem i twardym pancerzem bez uszkodze\u0144.<\/p>\n

    Przygotowanie rak\u00f3w przed gotowaniem<\/h2>\n

    Prawid\u0142owe przygotowanie rak\u00f3w przed obr\u00f3bk\u0105 termiczn\u0105 jest kluczowe dla uzyskania doskona\u0142ego efektu kulinarnego. Proces oczyszczania<\/strong> rozpoczyna si\u0119 od dok\u0142adnego p\u0142ukania \u017cywych rak\u00f3w w zimnej, bie\u017c\u0105cej wodzie. Nale\u017cy powt\u00f3rzy\u0107 t\u0119 czynno\u015b\u0107 kilkakrotnie, a\u017c woda b\u0119dzie ca\u0142kowicie czysta.<\/p>\n

    Tradycyjnie raki umieszcza si\u0119 w naczyniu z czyst\u0105 wod\u0105 na oko\u0142o 12-24 godziny przed gotowaniem, aby oczy\u015bci\u0142y sw\u00f3j przew\u00f3d pokarmowy. Woda powinna by\u0107 zmieniana co kilka godzin. Ten etap jest niezb\u0119dny dla uzyskania czystego, wyrazistego smaku<\/em> i eliminacji ewentualnych zanieczyszcze\u0144.<\/p>\n

    Kolejnym krokiem jest usuni\u0119cie jelita, kt\u00f3re znajduje si\u0119 w ogonie raka. W przypadku metody „do przodu” wykonuje si\u0119 to po ugotowaniu, natomiast przy gotowaniu „wspak” – przed obr\u00f3bk\u0105 termiczn\u0105. Technika usuwania jelita polega na delikatnym oderwaniu \u015brodkowej p\u0142etwy ogonowej i wyci\u0105gni\u0119ciu ciemnej nitki jelita.<\/p>\n

    \n

    Wa\u017cne: Raki nale\u017cy przygotowywa\u0107 bezpo\u015brednio przed gotowaniem. Zbyt d\u0142ugie przetrzymywanie oczyszczonych skorupiak\u00f3w prowadzi do utraty \u015bwie\u017co\u015bci i walor\u00f3w smakowych.<\/p>\n<\/blockquote>\n

    Do\u015bwiadczeni kucharze zalecaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c zwi\u0105zanie szczypciec rak\u00f3w sznurkiem lub gumk\u0105, co zapobiega ich wzajemnemu uszkadzaniu si\u0119 podczas gotowania i u\u0142atwia p\u00f3\u017aniejsze serwowanie.<\/p>\n

    Klasyczna technika gotowania „do przodu”<\/h2>\n

    Metoda gotowania rak\u00f3w „do przodu” to tradycyjna technika, w kt\u00f3rej raki wk\u0142ada si\u0119 do garnka g\u0142ow\u0105 w kierunku dna. Proces gotowania<\/strong> rozpoczyna si\u0119 od przygotowania wywaru, kt\u00f3ry stanowi baz\u0119 smakow\u0105 dla skorupiak\u00f3w. W du\u017cym garnku nale\u017cy zagotowa\u0107 wod\u0119 z dodatkiem aromatycznych warzyw i przypraw.<\/p>\n

    Krok po kroku:<\/p>\n

      \n
    1. W 5-litrowym garnku zagotowa\u0107 wod\u0119 z dodatkiem 2 \u0142y\u017cek soli<\/li>\n
    2. Doda\u0107 pokrojone warzywa: 2 marchewki, 1 pietruszk\u0119, kawa\u0142ek selera, 2 cebule<\/li>\n
    3. Wrzuci\u0107 przyprawy: 10 ziaren pieprzu, 3 li\u015bcie laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, p\u0119czek koperku<\/li>\n
    4. Gotowa\u0107 wywar przez 15 minut na \u015brednim ogniu<\/li>\n
    5. \u017bywe, oczyszczone raki wk\u0142ada\u0107 pojedynczo do wywaru g\u0142ow\u0105 w d\u00f3\u0142<\/li>\n
    6. Gotowa\u0107 pod przykryciem przez 8-10 minut, a\u017c pancerze zmieni\u0105 kolor na intensywnie czerwony<\/li>\n
    7. Wy\u0142\u0105czy\u0107 ogie\u0144 i pozostawi\u0107 raki w wywarze na dodatkowe 5 minut<\/li>\n<\/ol>\n

      Prawid\u0142owo ugotowane raki charakteryzuj\u0105 si\u0119 intensywnie czerwonym pancerzem i mi\u0119sem \u0142atwo odchodz\u0105cym od skorupy<\/em>. Czas gotowania jest kluczowy – zbyt kr\u00f3tki spowoduje, \u017ce mi\u0119so b\u0119dzie surowe, zbyt d\u0142ugi sprawi, \u017ce stanie si\u0119 gumowate i straci delikatny smak.<\/p>\n

      Przyprawy i dodatki wzbogacaj\u0105ce smak<\/h2>\n

      Tradycyjne przyprawianie rak\u00f3w opiera si\u0119 na podkre\u015bleniu ich naturalnego, delikatnego smaku, a nie jego zag\u0142uszaniu. Klasyczny zestaw przypraw<\/strong> do gotowania rak\u00f3w obejmuje przede wszystkim koperek, kt\u00f3ry jest nieod\u0142\u0105cznym towarzyszem tych skorupiak\u00f3w w polskiej kuchni. Jego aromatyczny, \u015bwie\u017cy zapach doskonale komponuje si\u0119 z delikatnym mi\u0119sem rak\u00f3w.<\/p>\n

      Opr\u00f3cz koperku, w tradycyjnym wywarze do gotowania rak\u00f3w stosuje si\u0119:<\/p>\n

        \n
      • Li\u015b\u0107 laurowy – dodaje g\u0142\u0119bi smaku i aromatu<\/li>\n
      • Ziele angielskie – wprowadza subteln\u0105 pikantno\u015b\u0107<\/li>\n
      • Czarny pieprz ziarnisty – zapewnia lekk\u0105 ostro\u015b\u0107<\/li>\n
      • Czosnek – w umiarkowanych ilo\u015bciach wzmacnia smak<\/li>\n
      • Estragon – dodaje charakterystycznej nuty any\u017cowej<\/li>\n<\/ul>\n

        W\u015br\u00f3d dodatk\u00f3w wzbogacaj\u0105cych smak gotowanych rak\u00f3w szczeg\u00f3lne miejsce zajmuje mas\u0142o koperkowe<\/strong>, kt\u00f3re tradycyjnie podaje si\u0119 do gor\u0105cych rak\u00f3w. Przygotowuje si\u0119 je ucieraj\u0105c 200g mas\u0142a z drobno posiekanym koperkiem, szczypt\u0105 soli i sokiem z cytryny.<\/p>\n

        Wsp\u00f3\u0142cze\u015bni szefowie kuchni<\/em> eksperymentuj\u0105 z dodatkiem bia\u0142ego wina do wywaru (oko\u0142o 200 ml na 5 litr\u00f3w wody) oraz niewielkiej ilo\u015bci soku z cytryny, kt\u00f3ry dodaje si\u0119 na ko\u0144cu gotowania. Te dodatki podkre\u015blaj\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i morski charakter mi\u0119sa rak\u00f3w.<\/p>\n

        \n

        Sekret doskona\u0142ego smaku rak\u00f3w tkwi w umiarze – najlepsze przyprawy to te, kt\u00f3re podkre\u015blaj\u0105 naturalny smak skorupiak\u00f3w, nie dominuj\u0105c go.<\/p>\n<\/blockquote>\n

        Alternatywna metoda gotowania rak\u00f3w „wspak”<\/h2>\n

        Technika gotowania rak\u00f3w „wspak” i jej zalety<\/h3>\n

        Metoda gotowania rak\u00f3w „wspak” polega na odwr\u00f3ceniu tradycyjnego procesu termicznego. Zamiast zanurza\u0107 raki w gotuj\u0105cej si\u0119 wodzie, zaczyna si\u0119 od zimnej wody<\/strong>, kt\u00f3r\u0105 wraz z rakami doprowadza si\u0119 do wrzenia. Nast\u0119pnie, po osi\u0105gni\u0119ciu temperatury wrzenia, raki natychmiast wyjmuje si\u0119 z wody. Ta technika wykorzystuje zjawisko stopniowego przenikania ciep\u0142a przez pancerz skorupiaka, co pozwala na r\u00f3wnomierne rozgrzanie mi\u0119sa bez jego przegotowania.<\/p>\n

        \n

        Sekret metody „wspak” tkwi w precyzyjnym kontrolowaniu temperatury. Gdy woda osi\u0105ga 85\u00b0C, raki ju\u017c nabieraj\u0105 w\u0142a\u015bciwego smaku, a ich mi\u0119so zachowuje idealn\u0105 konsystencj\u0119.<\/p>\n<\/blockquote>\n

        Gotowanie „wspak” zapewnia szereg korzy\u015bci dla jako\u015bci finalnego produktu:<\/p>\n

          \n
        • Zachowanie soczysto\u015bci<\/strong> – mi\u0119so rak\u00f3w nie kurczy si\u0119 gwa\u0142townie, co zapobiega utracie naturalnych sok\u00f3w<\/li>\n
        • Intensywniejszy aromat<\/strong> – zwi\u0105zki zapachowe nie ulatniaj\u0105 si\u0119 tak szybko jak przy tradycyjnym gotowaniu<\/li>\n
        • Wy\u017csza zawarto\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych<\/strong> – badania z 2024 roku wykaza\u0142y o 18% wy\u017csz\u0105 zawarto\u015b\u0107 bia\u0142ka i o 23% wi\u0119cej nienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych w por\u00f3wnaniu do metody klasycznej<\/li>\n<\/ul>\n

          Nowoczesne interpretacje i serwowanie<\/h3>\n

          Wsp\u00f3\u0142cze\u015bni szefowie kuchni z Zielonej G\u00f3ry i okolic wprowadzaj\u0105 innowacyjne modyfikacje do techniki gotowania „wspak”. Jedn\u0105 z popularnych wariacji jest metoda sous-vide wspak<\/strong>, gdzie raki umieszcza si\u0119 w pr\u00f3\u017cniowych woreczkach z zio\u0142ami i mas\u0142em, a nast\u0119pnie powoli podgrzewa w kontrolowanej temperaturze. Inn\u0105 technik\u0105 jest infuzja zio\u0142owa<\/strong>, polegaj\u0105ca na dodaniu do wody esencji z kopru, any\u017cu i cytrus\u00f3w przed rozpocz\u0119ciem procesu gotowania.<\/p>\n

          Serwowanie rak\u00f3w przygotowanych metod\u0105 „wspak” wymaga odpowiedniej oprawy:<\/p>\n

            \n
          • Tradycyjne podanie obejmuje u\u0142o\u017cenie rak\u00f3w na du\u017cym p\u00f3\u0142misku z dodatkiem \u015bwie\u017cego kopru i plasterk\u00f3w cytryny<\/li>\n
          • Nowoczesne aran\u017cacje proponuj\u0105 indywidualne porcje na ma\u0142ych talerzach z elementami molekularnej kuchni, jak pianki koprowe czy \u017cele cytrusowe<\/li>\n
          • Coraz popularniejsze staj\u0105 si\u0119 tak\u017ce zestawy do samodzielnego obierania<\/strong> z dedykowanymi narz\u0119dziami i sosami dope\u0142niaj\u0105cymi smak delikatnego mi\u0119sa<\/li>\n<\/ul>\n

            Warto\u015b\u0107 od\u017cywcza rak\u00f3w przygotowanych metod\u0105 „wspak” przewy\u017csza tradycyjne podej\u015bcie – zawieraj\u0105 one wi\u0119cej przyswajalnego wapnia (o 12%) oraz zachowuj\u0105 wi\u0119kszo\u015b\u0107 witamin z grupy B, kt\u00f3re w klasycznym gotowaniu ulegaj\u0105 cz\u0119\u015bciowej degradacji.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Odkryj tradycyjne techniki przygotowania rak\u00f3w w kuchni polskiej szlachty. Poznaj histori\u0119 tego wykwintnego przysmaku, obecnego na magnackich sto\u0142ach od \u015bredniowiecza do XIX wieku.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7961,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[169,168],"tags":[170,187],"class_list":["post-7960","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne","category-przepisy","tag-kuchnia-polska","tag-wielkanoc"],"acf":[],"yoast_head":"\nTradycyjne metody gotowania rak\u00f3w w polskiej kuchni szlacheckiej<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Odkryj tradycyjne techniki przygotowania rak\u00f3w w kuchni polskiej szlachty. Poznaj histori\u0119 tego wykwintnego przysmaku, obecnego na magnackich sto\u0142ach od \u015bredniowiecza do XIX wieku.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tradycyjne metody gotowania rak\u00f3w w polskiej kuchni szlacheckiej\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Odkryj tradycyjne techniki przygotowania rak\u00f3w w kuchni polskiej szlachty. Poznaj histori\u0119 tego wykwintnego przysmaku, obecnego na magnackich sto\u0142ach od \u015bredniowiecza do XIX wieku.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-05-14T17:05:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/611-traditional-crayfish-cooking-methods.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"PrimeCook\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"PrimeCook\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minut\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tradycyjne metody gotowania rak\u00f3w w polskiej kuchni szlacheckiej","description":"Odkryj tradycyjne techniki przygotowania rak\u00f3w w kuchni polskiej szlachty. Poznaj histori\u0119 tego wykwintnego przysmaku, obecnego na magnackich sto\u0142ach od \u015bredniowiecza do XIX wieku.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Tradycyjne metody gotowania rak\u00f3w w polskiej kuchni szlacheckiej","og_description":"Odkryj tradycyjne techniki przygotowania rak\u00f3w w kuchni polskiej szlachty. Poznaj histori\u0119 tego wykwintnego przysmaku, obecnego na magnackich sto\u0142ach od \u015bredniowiecza do XIX wieku.","og_url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/","og_site_name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","article_published_time":"2025-05-14T17:05:03+00:00","og_image":[{"width":900,"height":600,"url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/611-traditional-crayfish-cooking-methods.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"PrimeCook","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"PrimeCook","Szacowany czas czytania":"7 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/"},"author":{"name":"PrimeCook","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f"},"headline":"Tradycyjne metody gotowania rak\u00f3w w polskiej kuchni szlacheckiej","datePublished":"2025-05-14T17:05:03+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/"},"wordCount":1394,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/611-traditional-crayfish-cooking-methods.jpg","keywords":["Kuchnia polska","Wielkanoc"],"articleSection":["Dania g\u0142\u00f3wne","Przepisy"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/","name":"Tradycyjne metody gotowania rak\u00f3w w polskiej kuchni szlacheckiej","isPartOf":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/611-traditional-crayfish-cooking-methods.jpg","datePublished":"2025-05-14T17:05:03+00:00","description":"Odkryj tradycyjne techniki przygotowania rak\u00f3w w kuchni polskiej szlachty. Poznaj histori\u0119 tego wykwintnego przysmaku, obecnego na magnackich sto\u0142ach od \u015bredniowiecza do XIX wieku.","inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/traditional-crayfish-cooking-methods\/#primaryimage","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/611-traditional-crayfish-cooking-methods.jpg","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/611-traditional-crayfish-cooking-methods.jpg","width":900,"height":600},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","description":"Pomys\u0142y na szybkie i smaczne dania z produktami PrimeCook","publisher":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#organization","name":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/logo.png","width":250,"height":217,"caption":"Blog kulinarny PrimeCook \u2013 przepisy, porady kulinarne i inspiracje z naszej kuchni"},"image":{"@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/75f54cbdf6ead56ef49861c4676c007f","name":"PrimeCook","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5d5ad3cabb196ed29693d41b4405cdde121f1699c91af3ef68c4adcd9f46fb6e?s=96&d=monsterid&r=g","caption":"PrimeCook"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7960"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7960\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7961"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primecook.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}