Nóż do filetowania Miyabi 5000DP Sujihiki (24 cm)

nóż do filetowania Miyabi 5000DP Sujihiki (24 cm) to japoński nóż typu sujihiki zaprojektowany do precyzyjnego krojenia mięsa i ryb. Smukła, zwężająca się klinga ułatwia kontrolę nad każdym ruchem, dzięki czemu przygotowywanie delikatnych filetów i równo cieniowanych porcji staje się czystsze oraz bardziej przewidywalne.

Najważniejsze cechy i zalety

To narzędzie łączy konstrukcję z twardej stali z hartowaniem w niskiej temperaturze oraz ręcznym wykończeniem ostrza, co przekłada się na wysoki komfort pracy i trwałą ostrość.

• Rdzeń CMV60 + 64 warstwy stali: rdzeń z twardej stali zapewnia utrzymanie krawędzi, a otoczenie warstwami wspiera odporność na codzienne użytkowanie i pracę z różnymi produktami.
• Twardość ostrza 60–62 HRC: twardość w tym zakresie sprzyja zachowaniu ostrości podczas filetowania i uzyskiwaniu gładkich cięć.
• Hartowanie CRYODUR® (-196°C): obróbka w niskiej temperaturze wspiera równowagę między wytrzymałością a elastycznością ostrza oraz pomaga ograniczać ryzyko korozji.
• Ręczne ostrzenie Honbazuke: ultradokładne wykończenie pomaga uzyskać bardzo precyzyjny, czysty przekrój – szczególnie przy cienkich porcjach.
• Japoński profil ostrza: smukły kształt ułatwia prowadzenie ostrza i zapewnia pełną kontrolę w trakcie cięcia.
• Rękojeść Micarta (D-Form): materiał na bazie tkaniny i żywicy dobrze znosi intensywne użytkowanie, a tradycyjny profil D-Form wspiera pewny chwyt i wygodne, mniej męczące prowadzenie.
• Gwarancja 30 lat: długi okres ochrony potwierdza nacisk producenta na jakość wykonania i trwałość.
• Kraj producenta: Japonia: konstrukcja i obróbka w japońskiej specyfikacji są dopasowane do zastosowań wymagających precyzji.

Szczegóły użytkowania i jakość

W centrum noża znajduje się rdzeń z twardej stali CMV60, otoczony 64 warstwami stali nierdzewnej, co wpływa na połączenie trwałości krawędzi z odpornością na typowe warunki pracy. Ostrze poddawane jest hartowaniu CRYODUR® w temperaturze -196°C, a ręczne ostrzenie Honbazuke zapewnia wysoką zdolność do wykonywania gładkich, równych cięć. W praktyce oznacza to łatwiejsze porcjowanie i filetowanie bez „szarpania” produktu.

Rękojeść z Micarty w japońskim kształcie D-Form zapewnia stabilne prowadzenie i równowagę podczas pracy. Warto stosować deskę do krojenia dopasowaną do noży o wysokiej twardości oraz unikać pracy na twardych powierzchniach, które mogą szybciej zużywać krawędź. Nóż ma rozmiar 24 cm i masę 0,5 kg (wg danych producenta), a jego wzór Flower-Damast podkreśla charakter serii 5000DP.

Specyfikacja

• Produkt: Nóż do filetowania Miyabi 5000DP Sujihiki, rozmiar 24 cm
• Seria: 5000DP
• Materiał ostrza: CMV60 (rdzeń) + 64 warstwy stali nierdzewnej
• Ostrze: CRYODUR®
• Twardość ostrza: 60–62 HRC
• Rękojeść (wykończenie): Micarta
• Kraj producenta: Japonia
• Gwarancja: 30 lat
• Waga netto: 0,5 kg
• EAN: 4009839293733
• Wymiary (wg danych): długość 425,0 cm; szerokość 75,0 cm; wysokość 33,0 cm
• Wymiary ostrza (z opisu): długość ostrza 24 cm; długość uchwytu 13,7 cm; szerokość uchwytu 2,3 cm; wysokość 3,5 cm; masa wg opisu 0,18 kg